Fish hodgepodge er en velsmagende og sund skål, som ikke vil være svært for en kok med nogen, endda lille, oplevelse at lave mad.
Er det nødvendigt
- - 700 g fisk
- - 4 syltede agurker
- - 2 laurbærblade
- - 2 små løg
- - 3 sorte peberkorn
- - 3 mellemstore friske tomater
- - 1 spsk. kapers;
- - salt efter smag
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 2 tynde citronkiler
- - persille.
- - 1,5 liter vand.
Instruktioner
Trin 1
Tag enhver stor fisk til hodgepodge, det er ønskeligt, at det ikke er meget knoglet. Velegnet til denne skål er laks, lyserød laks, stør, stjernestør, hvidhval, sterlet. Adskil fiskefilet fra knoglerne og skær det i skiver for at lave 2-3 til en portion hodgepodge. Kog bouillon fra hoved, hale og højderyg.
Trin 2
Hak løgene tyndt og steg dem let i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter tomaterne i terninger. Overfør grøntsagssteg, fiskeskiver, agurker i terninger og kapers til en suppegryde.
Trin 3
Hæld den varme bouillon over indholdet af en gryde. Saltfisksuppe, tilsæt laurbærblade og peber til den. Kog hodgepodge i 10-15 minutter, og tilsæt derefter hakkede urter, oliven og citronbiler til den. Sluk for varmen, og lad suppen sidde under låget i 5-10 minutter. Server den tilberedte hodgepodge med creme fraiche.
