Aromatisering af kaffe under brygning er en proces, der kræver en vis opmærksomhed og respekt for proportioner. Når du brygger kaffe i cezve og brygger i en kaffemaskine, sker aromatisering forskelligt.
Aromatiseringer, når du brygger kaffe i cezve
Når du brygger kaffe i en cezve (Turk), kan kaffe smages med en stor mængde krydderier samt forskellige frugter, kandiserede frugter og chokolade.
Du kan få kaffe med en orange smag som følger: I begyndelsen af brygning af kaffe tilsættes groft hakket eller bare revet appelsinskal til cezve. Til 1 servering kaffe er det nok med en halv eller en tredjedel af frugten. Appelsinskal kan erstattes med mandarin. Det er bedre, hvis skallen er tæt: denne indeholder den største mængde aromatiske stoffer.
Ingefær betragtes som et af de mest egnede krydderier til kaffe, men du skal være forsigtig med det, da ingefærrot giver for stærk smag. Midt i brygningen af 1 portion kaffe kan du tilføje 3-4 små stykker rod eller lidt malet tørret ingefær. Kaffen har en let krydret aroma med en knap giver syrlighed. En sådan aromatiseret kaffe er ikke kun velsmagende, men også gavnlig for helbredet, da enhver tinktur af ingefær styrker immunforsvaret.
Anis, nelliker, sort peber er tre krydderier, der giver kaffe en udtalt orientalsk smag i modsætning til den ret bløde muskatnød og kardemomme. De skal tilsættes i begyndelsen af tilberedningen i cezve i en meget lille mængde. Til 1 servering kaffe er 2 anis, 1-2 peberkorn og 1 fed blomsterstand nok. Flere krydderier vil overvælde smagen af kaffen.
Kanel er den mest almindelige kaffesmag. Du kan smage kaffe med både formalet kanel og en kanelstang. I sidstnævnte tilfælde vil aromaen være mindre intens, men blødere og mere håndgribelig. Til 1 servering af drikken tilsættes 1 lille kanelstang i begyndelsen af madlavningen.
Aromatiseringer, når du brygger kaffe i en kaffemaskine
Når du brygger kaffe med en kaffemaskine, tilføjes alle naturlige smagsstoffer til den færdige drik. Der er et par enkle smagsopskrifter. For eksempel betragtes myntekaffe som en velkendt tonic- og sommerdrink. For at forberede det skal du lægge friske mynteblade (8-12 blade) på bunden af en kaffekop, og hæld derefter den tilberedte drik i en kaffemaskine og vent 2-3 minutter. Den resulterende kaffe får en lys, rig smag og en let mynte eftersmag.
En anden interessant kaffesmag er almindelig citron. Du kan tilføje et stykke citron til kaffe, og derefter vil den sure smag understrege drikkens værdighed. Hvis du ønsker det, kan du oprette "Siciliano" - en espresso med saften af en halv citron og sukker, en meget forfriskende og lys drink.
Under alle omstændigheder, når du aromatiserer kaffe, skal du være forsigtig med doseringen af komponenterne for ikke at miste kaffebønnernes originale smag.
