Den største forskel mellem tyrkisk samsa og usbekisk samsa er, at den ikke er tilberedt af butterdej. Tyrkere bruger heller ikke gær. Hvis du aldrig har gjort noget lignende, hvorfor ikke prøve det. Denne samsa er god til middag eller som et supplement til frokost. Det viser sig at være meget saftigt med en sprød appetitlig skorpe.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel - 400 g;
- - smør - 250 g;
- - creme fraiche - 200 g;
- - bagepulver - 1 tsk;
- - kyllingeblomme - 1 stk.
- - sesamfrø - et par håndfulde.
- Til påfyldning;
- - hakket oksekød - 0,5 kg;
- - kartofler - 2 stk.;
- - løg - 2 stk.;
- - malet sort peber:
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern smørret fra køleskabet og riv det på et groft rivejern. Hvis det er ret blødt, kan du holde det i 10-15 minutter i fryseren. Sigt mel gennem en sigte i en dyb skål og bland det med bagepulver. Tilsæt revet smør til melet og bland godt. Du skal få en homogen masse i form af en olieagtig melkrumme.
Trin 2
Tag derefter creme fraiche og læg den i en skål med krummer i dele. Du har muligvis brug for lidt mindre creme fraiche end angivet i andelen, alt afhænger af dens densitet. Ælt en dej som et shortbread med hurtige bevægelser af din hånd. Det skulle vise sig at være ret tæt, smuldret og ikke klæbrig til dine hænder. Når dejen er klar, skal du dække skålen med plastfolie og afkøle i 1 time.
Trin 3
I mellemtiden kan du forberede påfyldningen. Skræl og skyl kartofler og løg. Riv kartoflerne på et groft rivejern, og hak løgene i små stykker. I en separat skål kombineres hakket kød, hakket løg og kartofler. Tilsæt sort peber og salt efter smag. Massen skal æltes grundigt. Det er mest praktisk at gøre dette med dine hænder.
Trin 4
Hakket kød til tyrkisk samsa indeholder ikke produkter, der fremmer vedhæftning, såsom brød og æg. For at hakket kan blive tæt, skal du placere det i en plastikpose og slå det godt. Således opnår den den krævede viskositet. Del derefter hakket kød i 25 lige store stykker, og giv dem en jævn oval form.
Trin 5
Når timen er gået, skal du fjerne skålen dejen fra køleskabet. Forbered en arbejdsflade på bordet, rul et lag på ca. 2 mm tykt ud og skær det i strimler 2-3 cm brede. Du kan gøre dette med en almindelig kniv eller krøllet - for skønhed.
Trin 6
Tag en af de ovale kødemner og pakk den ind i en strimmel, så strimlen med hver drejning dækker den forrige række med 4-5 mm. I enderne skal du også efterlade et lille stykke, så du kan ordne samsa på begge sider. Samsa burde ikke være for stram. Hvis der er små huller, er det okay. Dette påvirker ikke saftigheden af færdige produkter.
Trin 7
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 180 grader. Tag et bageplade, og læg det med pergamentpapir, smør det med noget smør eller et stykke margarine. Når al samsa er dannet, skal du folde den på et bageplade, belægge med æggeblomme, drys med sesamfrø og bages i ca. 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
