Hvert land har sin egen yndlings, traditionelle måde at tilberede en kaffedrik på. Den orientalske måde at fremstille kaffe på er enkel og effektiv. Orientalsk kaffe, ellers kaldes det også kaffe på tyrkisk, er ikke kun en måde at forberede en drink på, men også en slags ritual.
Er det nødvendigt
- - 50-60 g vand (lille kaffekop);
- - en klump sukker
- - 1 fuld teskefuld kaffepulver.
Instruktioner
Trin 1
For at lave tyrkisk (orientalsk) kaffe har du brug for en tyrkisk (eller cezva) - en lille konisk gryde med et langt håndtag. I den klassiske version er tyrkerne lavet af kobber og derefter fortinnet indefra. I butikkerne kan du købe tyrker i forskellige størrelser fra forskellige materialer - cupronickel, aluminium, kobber, rustfrit stål. Alle er koniske, men deres former er forskellige, og kaffedrikkenes kvalitet afhænger af tyrkernes størrelse og form. At vælge en tyrker er ikke let, men vi kan bestemt sige, at jo større den er, jo værre. Det er bedst at bruge en smalhåret turk til en eller to portioner, ikke mere.
Trin 2
For at fremstille orientalsk kaffe har du brug for meget finmalet kaffe. For eksempel anvendes der i Tyrkiet specielle møller til dette. Du kan male kaffebønner i en elektrisk kaffekværn.
Trin 3
Læg sukker og kaffe i en tyrk, fyld med vand. Sæt på svag varme og varme. I mange østlige lande placeres en tyrker simpelthen på varmt sand eller varm aske.
Trin 4
Så snart skummet hæver sig med en "hat", skal du fjerne tyrken fra ilden. Sørg for, at skum "hætte" er bevaret på overfladen af drikken. Kaffe skal smuldre inde i tyrken, dækket af det, som et låg. Skum tilstopper porcelænens smalle hals og forhindrer, at kaffearomaen slipper ud.
Trin 5
Gentag opvarmningsprocessen to gange til i alt tre opvarmninger. Som et resultat dannes en tærte, stærk og meget aromatisk kaffe i tyrken.
Trin 6
Du skal servere kaffe til bordet lige i Turk. Spred skummet i små portioner i kopper, og tilsæt derefter kaffen. En sådan drink filtreres ikke, og der serveres hverken sukker eller skeer til bordet. Når alt kommer til alt er der allerede tilsat sukker til kaffen, og omrøring kan få sediment til at stige fra bunden af koppen.
