Agurker er undertiden mere bekvemme at opbevare i stykker. Du kan bruge cirkler, du kan bruge kolonner, da det er mere praktisk. Dette giver dig ikke kun mulighed for at bruge færre krukker, men kan også være en vej ud, når store agurker simpelthen ikke passer i en krukke.
Er det nødvendigt
- - agurker, skåret i stykker
- - "kost af urter";
- - sort peber et par ting;
- - et par fed hvidløg;
- - lille paprika
- - 3-4 stk. laurbærblad;
- - groft stensalt 60 g pr. liter vand.
Instruktioner
Trin 1
Til betning skal du vælge stærke agurker, der ikke er overmodne og uden hulrum. Frugtens friskhed betyder noget. Det er ønskeligt, at agurkerne var fra dagens plukning eller i ekstreme tilfælde gårsdagens. Sløv, beskadiget og syg er ikke noget godt. Sug agurker vasket af støv og snavs i koldt vand i 6 til 8 timer, vandet skal udskiftes to gange. Før saltning sorteres agurkerne efter størrelse og beslutter formen på udskæringen - i cirkler eller søjler. Det er ønskeligt, at de har samme form. Forbered krukker, som du er vant til - du kan dampe eller i ovnen. Så er der to muligheder.
Trin 2
Først: Læg laurbærblade og sort peber i en steriliseret krukke, fold de skivede agurker, ryst dem for at komprimere, tilsæt den nødvendige mængde stensalt og hæld kogende vand over det. Dæk krukken med et låg eller en gaze, læg den i 1, 5-2 dage et afsondret sted ved stuetemperatur, indtil mælkesyrefermentering vises. Hæld derefter saltlagen fra krukken i en emaljepande og kog i 5 minutter. Skær den vaskede "kost" (blomstrende dild, men ikke tykke stængler, et par peberrodsblade og et stykke rod, en kirsebærkvist, en solbærkvist, en egekviste eller toppen af en urt, også kaldet amarant, for styrke) og hæld i en krukke, ryst, tilsæt et par fed hvidløg og paprika. Skyl agurkerne en gang med kogende vand (lige i krukken), fyld derefter med kogt saltlage og luk låget. For pålidelighed kan den steriliseres med en hastighed på 10-15 minutter til 3-liters dåser. Vend derefter om og læg "på hovedet", dæk med et håndklæde eller tæppe, indtil det er afkølet.
Trin 3
Den anden mulighed adskiller sig ved, at "kosten" skal placeres med det samme, opdele den i tre dele og ikke knuse den. Placer peberrodsblade og dild i bunden som et strøelse. Resten af kviste og blade, som du vil, i midten og ovenpå, men hvidløg og paprika, ikke nu, men inden lukning. Tilsæt også salt, hæld kogende vand over, dæk og lad det stå til gæret mælk. Hvis det er varmt, kan gæringen starte hurtigere, pas på - saltlage skal blive overskyet, men ikke meget. Undgå at syre for meget. Gentag derefter alle de samme trin som i den første mulighed. Og Bon Appetit!
