En smuk skål, hvor kødet fra en ung elg viser sig at være så ømt, saftigt og aromatisk, at det simpelthen er umuligt at rive dig væk fra det. Og den krydret-søde smag af champignonsauce supplerer den perfekt.
Er det nødvendigt
- - 1200 g elgkød;
- - 265 g løg
- - 25 g hvidløg
- - 315 g skovsvampe
- - 425 ml kraftig fløde
- - 15 ml vineddike
- - 55 ml hvidvin
- - salt, rosmarin og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal elgkødet optøes og derefter gennemblødes i vand med tilsætning af vineddike i ca. 6 timer. Derefter skal du skære det i små stykker og fjerne alle film, vener og fedtlag fra dem.
Trin 2
Læg det tilberedte kød i en dyb skål, tilsæt vin, hakket løg, rosmarin til det og peber det ordentligt. Lad det marinere på et varmt sted i ca. 40 minutter.
Trin 3
Skyl skovsvampe, skære så lille som muligt, salt, tilsæt peber og steg i varm solsikkeolie, indtil de er kogte (indtil al væsken er fordampet). Tilsæt derefter fløde i panden til svampene og tilbered en tyk svampesauce.
Trin 4
Fjern rådyrkødet fra marinaden og steg i en grundigt forvarmet gryde, hæld saften, der frigives fra stegningen, direkte i gryden med den resterende marinade.
Trin 5
Overfør derefter kødet fra panden tilbage til panden. Læg nogle mere frosne svampe i det, hæld 220 ml vand, 55 ml vin og lad dem simre over svag varme i ca. 65 minutter.
Trin 6
I slutningen af madlavningen kan du tilføje en pølse med varm rød peber i en gryde med kød. Fortsæt madlavning over svag varme, indtil al væsken er fordampet. Server det kogte rensdyrskød på tallerkener, hæld champignonsauce over det.
