Ikke et eneste festbord er komplet uden kødretter. De udgør hoveddelen af en middag eller familiemiddag. Et godt eksempel på en sådan skål er svineknitzel i ovnen.
Fra historien
Schnitzel er et stort, tyndt stykke kød. Denne skål kom til os fra Østrig. Indført i slutningen af det 19. århundrede blev det hurtigt populært i Europa. Oversat fra tysk betyder navnet "skåret" eller "skive". Wienske kokke kogte det af kalvekød. De tog et tyndt lag kød og stegte det i varm olie uden selv at slå det. Senere kom kokke med hakket og hakket schnitzel. Et særpræg ved skålen er, at kødet er sprødt og ømt og saftigt indeni. I dag er den lavet af kalvekød, lam, fjerkræ, men det bedste er svinekød.
Madlavning ingredienser
Hovedingrediensen er kød. Det anbefales at tage det fra den bageste halvdel af slagtekroppen og skære på tværs af fibrene. Størrelsen på hver skive skal være på størrelsen af håndfladen, og dens optimale tykkelse bør ikke være mere end 1,5-2 centimeter. I dette tilfælde vil kødet være godt klaret. Det er bedst, hvis stykket ikke er helt magert, men med fedtlag. Det kan slås af eller fremstilles med knivens skarpe side over fibrene langs hele overfladen, så stykket ikke ændrer form under varmebehandling. Ud over en velvalgt kødbase er tricket til lækker madlavning den rigtige panering og sauce. Forberedte stykker skal paneres med brødkrummer, lægges på et bageplade, der tidligere er olieret og sendes til ovnen i en halv time. Nogle gange bruges mel og æg til panering i stedet for brødkrummer. For at give skålen et specielt udseende og blive passende på festbordet kan du lægge grøntsager på kødet og drys med revet ost.
Enkel opskrift
For at tilberede svineknitzel i ovnen har du brug for følgende produkter: mørbrad - 600 gram, vegetabilsk olie, 100 gram mayonnaise, æg, krydderier, salt, mel.
Den trinvise opskrift er som følger. Svinekød skal vaskes og tørres med papirhåndklæder. Skær i skiver, der er 2 centimeter tykke, og slå af med en speciel hammer. Smør hver skive med majones og afkøles i en halv time. Derefter kan du starte panering og stegning. Bryd ægget i en lille skål og slå det. Dyp derefter hver svinekødsskive først i mel, derefter i et æg og igen i mel. Sæt halvfabrikata på et smurt bageplade, drys dem ovenpå og bages i ovnen. Kødproduktet koges i ca. en halv time ved en temperatur på 200 grader.
Sprød
Elskere af schnitzel med en skorpe til panering skal tage kiks. De skal bestemt være hvide og grovt malede. Den sprøde skorpe giver dig mulighed for at bevare kødets saftighed indeni. Brødsmuler kan købes i butikken eller fremstilles derhjemme og er hurtig og nem. Det tørre brød skal raspes og hældes på et bageplade foret med pergamentpapir. Et minut i ovnen ved 100 grader - og paneringen er klar. For at forbedre resultatet kan du røre efter slukning og lade krakkerne være i ovnen i yderligere 5 minutter.
Andelene af ingredienserne er som følger: 600 gram svinekød, æg, vegetabilsk olie, krydderier og salt. Til panering - 2 spiseskefulde kiks.
Svinekødet skal skylles, tørres og skæres i 2 centimeter klumper. Slå derefter hver enkelt med en kødhammer, salt, brug krydderier. Kør et æg ind i en tallerken og bland. Dyp hvert lag i et æg, derefter i kiks. Sæt på et bageplade med smør og bages i en halv time i ovnen. En sådan godbid vil ikke efterlade en rigtig gourmet ligeglad.
Til festbordet
Det vigtigste "højdepunkt" i denne opskrift vil være tilføjelsen til den klassiske version af hård eller forarbejdet ost. Komponenterne tages i følgende proportioner: 4 stykker svinekød 1, 5-2 cm tyk, 125 gram ost, mayonnaise, vegetabilsk olie, salt, krydderier. Tomater og et par grønne oliven er passende.
Skyl og tør kødstykkerne. Steg i et par minutter på hver side i en stegepande med lidt olie. Læg dem derefter i en bageplade, præ-salt og peber. Påfør et lag mayonnaise på hver skive. Skær tomaterne i skiver og læg dem på toppen. Gør det samme med oliven. Et lag ost afslutter madlavningen. Det kan skives eller reves. En sådan skål skal opbevares i ovnen i ca. en halv time ved en temperatur på 180 grader. Den smeltede ost giver den en uovertruffen smag og aroma. Almindelige produkter udgør en ægte kulinarisk dekoration til ethvert bord.
Hakket
For nylig er hakket schnitzel blevet utrolig populær. Dette alternativ anvendes, når kødmasse ikke er den mest selektive. Måske er sådan en godbid ikke egnet til en fest, men det vil være passende til en familiemiddag eller venlige sammenkomster. For at forberede det skal du bruge følgende komponenter: svinekød - 600 gram, et æg, kiks, salt, peber efter smag.
Skyl kødet, tør det og skær det i små terninger. Indpak den resulterende masse med folie og slå af med en hammer. Salt, peber, pisk i et æg. Form emnerne og rul dem i panering. Bages i ovnen med olie i 30-40 minutter.
Hakket kød
Hakket schnitzel vil være en fremragende erstatning for koteletter og kødboller. Hovedforskellen er kødretets form, den er oval og flad. Ingredienserne er som følger: svinekød - 350 gram, æg - 5 stykker, et stykke hvid tørrulle, en stor løg, lidt mælk eller vand, salt, krydderier. Disse proportioner er til 4 portioner.
Skyl papirmassen, tør den, skær den i stykker. Spring den derefter over i en kødkværn, tilsæt det snoede løg og rul det. Salt, peber, ælt hakket kød. Basen skal være fast og ikke klæbrig. Form de halvfabrikata og læg dem på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages i ovnen i 25-30 minutter ved 180 grader.
Med grøntsager
Hvis du straks vil tilberede en fuld frokost eller middag, der består af hoveddelen og en sideskål, skal du bruge denne opskrift. Den vellykkede kombination af ingredienser gør champignon- og kartoffelsnitzel til din yndlingsgodt og kulinariske stolthed. Dens tilberedning inkluderer følgende komponenter: svinekødmasse - 600 gram, 7 kartofler, svampe - 200 gram, 2 æg og hver løg, hård ost, 200 ml mælk, salt, peber, mel.
Skyl svinekød, tør og skær i skiver. Pisk stykkerne på tavlen med en hammer, salt, fedt med peber. Dernæst skal de steges let i en gryde på begge sider med lidt olie. Skræl, hak og steg kartoflerne i en gryde. Gør det samme med svampe. Bedre at bruge champignoner eller østerssvampe. Derefter anbringes den tilberedte mad på et bageplade og hældes med en blanding lavet af æg, varm mælk, 2 spsk mel og revet ost. En interessant og velsmagende skål er klar på en halv time. Gulerødder kan tilsættes til de foreslåede grøntsager. Hun vil tilføje sin egen smag og dekorere udseendet.
Med citron og løgsauce
For at lave denne ret derhjemme tager det mere tid end normalt. Du skal tilberede det trin for trin efter den foreslåede opskrift. Du har brug for følgende komponenter: 700 gram mørbrad, olie til stegning, 1 spiseskefuld honning, 100 ml hvidvin, 150 ml bouillon, paprika, malet peberfrugt af forskellige sorter, salt. Hovedsmagen gives af løg og citron.
Skyl kødet, tør det og skær det i 2 cm skiver. Salt, pensl med en blanding af peber og paprika. Steg dem på den ene side og derefter på den anden side i en gryde i 3 minutter. Dæk et bageplade med folie, spred kødlagene på det og kog dem i ovnen i 30 minutter. På dette tidspunkt skal du hugge løg og stege i en gryde. Hæld bouillon, vin og citronsaft der. Når halvdelen af blandingen er fordampet, tilsættes honning og resterende krydderier. Server færdige schnitzels på en tallerken, og hæld dem på forhånd med tilberedt sauce. En god tilføjelse til en kødret vil være en sideskål med kogt ris eller pasta.
Svineknitzel er ikke egnet til slankekure. Dette er en fad med højt kalorieindhold med lidt kulhydrater, men rig på protein og fedt. En kødfrokost eller aftensmad vil give kroppen en betydelig del af kalorierne, dette er dens vigtigste værdi. Fra almindelige produkter kan du oprette et ægte kulinarisk mesterværk, vær venlig gæster og dine kære.
