Gedde er en mager fisk, så koteletter fra den kan vise sig at være tørre og smagløse. For at forhindre dette i at ske er det vigtigt at vælge råvarer af høj kvalitet og tilberede gedderetter korrekt. Fedt, creme fraiche, grøntsager eller andre ingredienser tilsættes hakket kød, hvilket giver ømhed og saftighed. Panerede geddekoteletter med forskellige saucer bagt i ovnen vil blive værdsat af ægte gourmeter.
Sådan tilberedes gedderkoteletter
For at gøre hjemmelavede geddekoteletter meget velsmagende er det vigtigste at bruge den friskeste fiskekroppe. Det skal vaskes og tørres med et papirhåndklæde, derefter renses, frigøres fra knogler og hud. Rul fileten 1-2 gange i en kødkværn med en fin dyse. Kogt hakket kød skal bruges straks uden frysning.
Sådan tilføjes saftighed til geddekoteletter:
- fed;
- fedt svinekød;
- smør;
- mayonnaise
- creme fraiche;
- grøntsager osv.
Hvis hakket gedde er tør, kan den kombineres med kartofler, brød og mælk, gulerødder, kål. Friske eller tørre urter, peberfrugter og urter bruges som krydderier, men eksperter anbefaler ikke at tilføje for mange af disse produkter for ikke at afbryde gedens sarte smag. For at bevare kotelettes saftighed anbefales det at brød dem i brødkrummer, semulje, mel, klid inden stegning og bagning i ovnen.
Klassiske geddekoteletter
Forbered 1,5 kg frisk geddefilet, rul i en kødkværn. Pisk et par æg let med en kost. Vask og tør en masse persille, skræl et par løg af. Hak greener og løg, kombiner med hakket kød, tilsæt æg, salt og peber alt efter smag.
Bland hakket kød godt, lav koteletter af samme størrelse. Dæk bagpladen med bagepapir. Sæt emnerne på den og bages i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C.
Saftige geddekoteletter med creme fraiche i ovnen
Skær en frisk geddekroppe, skru fileten i en kødkværn. Tilsæt et råt æg og et halvt glas fedt creme fraiche til hakket kød, salt og peber efter smag. Rør ingredienserne, indtil de er glatte. For at gøre koteletterne frodige og ømme kan du bruge et simpelt kulinarisk trick: slå den hakkede gedde af.
For at gøre dette skal du placere fiskemassen i en stor gryde, tage små portioner og slå af og ramme bunden af skålen. Lav koteletter af det tilberedte hakket kød, brød i semulje. Du har kun brug for 2-3 spiseskefulde korn.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg maden på et smurt bageplade, og kog den ene side i 15 minutter, drej derefter patties og bages i yderligere 15 minutter.
Krydret gedde koteletter i ovnen
Forbered 250 gram frisk geddefilet. Sug et stykke hvidt brødkrumm i blød i varm mælk, klem. Skræl løghovedet og drej det i en kødkværn sammen med fisk og gennemblødt brød.
Vask, tør og finhak frisk dild, kombiner med hakket kød. Til smag, tilsæt bordsalt, friskmalet sort peber samt et gram tørmalet krydderier:
- paprika;
- timian;
- koriander;
- muskatnød.
Form koteletter, brød i brødkrummer. Bag på et smurt bageplade i 40 minutter ved 180 ° C.
Gedde koteletter med bacon i ovnen
Soak kødet af en uaktuel brød i et glas varm mælk, klem ud efter 5-6 minutter. Skær et par mellemstore gedder, tilbered hakket kød fra papirmassen. To gange gennem en kødkværn 300 gram fedtfri smør og blandes med fiskemassen. Skræl løg og hug meget fint.
Kombiner hakket kød med et råt æg, gennemblødt brød, løg. Tilsæt 5 gram bordsalt, peber efter smag og rør godt. Skær koteletterne, brødet i havregryn og bages i ovnen i 40-45 minutter, opvarm det til 180 ° C.
Gedde koteletter med kål i ovnen
Blød den skorpefri brødkrumm i blød i 0,5 kopper kogt mælk. Rul et kilo geddefilet og 250 gram svinefedt uden hud. Gratis 700 gram kål fra hårde vener og hugg fint, skræl og hak løg.
Kombiner hakket kød, bacon, løg, kål, presset brød og rul gennem en kødkværn med et fint gitter. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt et råt æg og bland.
Blinde koteletter og rul i brødkrummer på begge sider. Anbring i en smurt bageplade eller på et bageplade. Kog i 35-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
Kost gedde koteletter med grøntsager og urter
Vask, tør grøntsager og urter til hakket kød:
- 100 gram mælk zucchini;
- løg;
- gulerødder;
- 20 gram grønne løg fjer.
Skræl grøntsager, skær dem i stykker, hugg løgfjer. 0, 7 kg filet af fersk gedde to gange gennem en kødkværn sammen med courgette, gulerødder og løg. Bland det resulterende hakket kød med urter.
Tilsæt et æg, salt og krydderier efter smag, et par spiseskefulde havregryn. Rør hakket kød for at få en homogen flydende blanding. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Scooping de samme portioner af fisk og grøntsagsmasse op med en ske, spredt i form af ikke meget tykke kager på et bageplade. Bages lette og hurtige koteletter i en forvarmet ovn i kun 20 minutter.
Geddekoteletter med gulerødder bagt i tomatsauce
Opskriften er velegnet til ivrige fiskere, hvis du hurtigt skal behandle en rig fangst derhjemme. Du skal bruge 6-7 gedder, der vejer ca. 400 gram. Slagtekroppe skal flådes, adskilles fra knoglerne, og papirmassen skal rulles i en blender. Hårdkog 3 æg, chill og skræl. Kog et glas bouillon fra fiskehovederne og sil.
Fjern skallen og finhak et par løg, skræl og finriv 2 store gulerødder. Varm en lille smule raffineret vegetabilsk olie op i en støbejernsgryde og steg de hakkede grøntsager i den, indtil den er blød. Opdel i 2 lige store portioner.
Riv æg på et fint rivejern, kombiner med hakket gedde. Tilsæt 1 servering gulerod og løg under omrøring, salt og peber efter smag. Frigør en masse persille og dild fra stilkene, hugg og bland med blandingen af fisk og grøntsager. Lav kotletter af hakket kød, rul i mel og steg på høj varme i vegetabilsk olie på begge sider.
Når halvfabrikata er gyldenbrune, skal du placere dem i en bageplade. Forbered sovs separat i en gryde. For at gøre dette skal du blande den anden del af gulerodsløgblandingen med to glas tomatsauce, helst hjemmelavet.
Hak en pude med marineret sød peber fint, kombiner med sovs, hæld fiskebuljen i. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt en spiseskefuld granuleret sukker. Hæld tomatsauce over koteletterne og bages i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C.
Gedde koteletter med svinekød i ovnen
Frigør et pund fedtet svinekød fra knogler, vask, dræn, rul i en kødkværn sammen med et skrællet løg. Forbered den samme mængde hakket gedde. Sug et par stykker krummer af et forældet brød i 5 minutter i 150 ml mælk, hak en flok persille.
Bland godt:
- hakket gedde;
- svinekød med løg;
- presset brød;
- en spiseskefuld majones
- salt efter smag
- friskmalet peber efter smag;
- æg;
- persille.
Form kotletter, rul i brødkrummer og steg på begge sider i solsikkeolie, indtil de er let brunede. Flyt gryden, hvori halvfabrikata blev stegt, til ovnen forvarmet til 180 ° C. Kog i 20-25 minutter.
