Cupcakes (aka muffins) er ideelle til hurtige lækre kager. Cupcakes til børnefester eller bryllupper er særligt gode: de kan tilpasses for hver gæst og indrettes i samme stil. Du kan gøre dem enkeltstående eller tilberede dem for at supplere din hovedkage. Der er mange muligheder for at lave cupcakes. En af dem er is og chokolade cupcakes. Muffins tilberedt efter denne opskrift er delikat i smag med en let cremet note.
Er det nødvendigt
-
- Til 24 standard cupcakes:
- 4 æg;
- 500 g mel
- 1 pose (10 g) bagepulver
- 0,5 tsk salt;
- 250 g sukker
- 0,5 liter gæret bagt mælk eller varenetter
- 150 g is
- 125 g smør;
- 2 tsk cognac;
- 100 g hvid eller mælkechokolade.
Instruktioner
Trin 1
1-1, 5 timer inden du laver boller, fjern smør, æg, gæret bagt mælk fra køleskabet - de skal have stuetemperatur. Tag isen ud i 15-20 minutter, så den smelter lidt.
Trin 2
Forvarm ovnen til 175-180 grader.
Trin 3
Pisk smør på medium hastighed i 4-5 minutter, indtil det er blødt hvidt.
Trin 4
Tilsæt sukker og pisk i ca. 10 minutter.
Trin 5
Bryd æggene i en separat skål og pisk let, tilsæt 2 tsk. cognac.
Trin 6
I det piskede smør tilsættes forsigtigt æg i en ske og omrøres hver gang ved en lav mixerhastighed i 20-30 sekunder. Sørg for, at det foregående parti er blandet fuldstændigt, inden du tilføjer et nyt parti ægblanding.
Trin 7
Når du har tilsat al ægmasse til smørcremen, skal du slå blandingen på medium mixerhastighed i 5-7 minutter. Sukkeret skal opløses helt!
Trin 8
Uden at stoppe mixeren, tilsæt fermenteret bagt mælk og smeltet is. Øg mixerhastigheden, og slå i 2-3 minutter.
Trin 9
Sigt mel, bland det med bagepulver og salt. Pisk let.
Trin 10
Rør melet forsigtigt i portioner i æg-olie-blandingen, omrør hver gang ved den laveste hastighed i 15-20 sekunder. Som et resultat skal du få en homogen dej med massen af fedtholdig creme fraiche.
Trin 11
Bryd chokoladen i små stykker, tilsæt dejen, bland.
Trin 12
Læg papirposer i en metalform til muffins, drys vand i en silikoneform (det er bedre at bruge en sprayflaske). Fyld hver form med ¾ dej.
Trin 13
Placer i en forvarmet ovn, bages i 25-30 minutter. Kontroller beredskabet med en træpind - hvis den kommer tør ud, er cupcakes klar.
Trin 14
Fjern muffinsene fra ovnen, og slip dem fra formen efter 15-20 minutter.
