Kutia er en ceremoniel skål med de østlige slaver, korngrød med honning og andre søde tilsætningsstoffer. Kutia spises ved jubilæum såvel som på juleaften. På aftenen før ferien bærer drenge og piger kutya rundt i landsbyen, synger sange, forkæler deres naboer med kutya og modtager lækre gaver fra dem til ferien.
Er det nødvendigt
-
- For en simpel jul hvede kutya:
- 300 g hvedegryn
- 1 liter mælk
- 500 ml fløde
- 200 ml vand
- 200 ml honning.
- Til julekutya med valmuefrø:
- 1 kop afskallet hvede
- et halvt glas valmue;
- et halvt glas nødder;
- et halvt glas flydende honning;
- 1 glas rosiner
- Til risjulekutya:
- 500 g ris
- 200 g mandler
- 500 g rosiner;
- 100 g flormelis;
- kanel;
- fedter;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Enkel julehvede Kutya Bland vand og mælk i en tykvægget gryde, kog, tilsæt hvedegryn til den kogende blanding, kog indtil den er øm, tilsæt fløde, honning, rør godt, fjern den fra varmen og dæk tæt. Pak gryden i et varmt håndklæde, lad det koge, indtil håndklædet køler af.
Trin 2
Julekutia med valmuefrø Blød hveden natten over i koldt vand, skyl flere gange, indtil det strømmende vand bliver klart, læg det i en støbejernspande og hæld vand i forholdet 1 del korn til 2 dele vand, salt, kog ved svag varme i cirka en time skal færdiglavet grød være flydende. Hæld kogende vand over valmuefrøene og rosinerne, skold nødderne, skræl dem, hak og steg lidt i en tør stegepande.
Trin 3
Placer valmuefrøene og rosinerne i en meget lavvandet dørslag for at undgå at tømme valmuefrøene. Tøm valmuefrøene og rosinerne, læg valmuefrøene i en blender, og hug dem i fuld hastighed for at frigøre mælken. Varm honning i et vandbad, hæld i grød, tilsæt derefter nødder, rosiner, valmuefrø, bland meget grundigt.
Trin 4
Rice Christmas kutia Sorter ris, skyl med rindende vand, tør, læg i en gryde, dæk med koldt kogt vand, kog, dræn i en dørslag og skyl med koldt vand igen. Hæld 2 liter vand, kog uden omrøring, indtil det er mørt, dræn vandet, afkøl risen. Hæld kogende vand over mandlerne, fjern skindene, pund i en mørtel og gnid med sukker, tilsæt 1 tsk vand til hver spiseskefuld mandler.
Trin 5
Skold rosinerne med kogende vand, lad det stå i 10 minutter, dræn vandet, tør rosinerne. Kombiner nødderne med sukker og rosiner, tilsæt til ris, drys med nelliker og kanel, bland grundigt, læg på en flad plade, flad og drys med pulveriseret sukker.
