Denne sæsonbetonede suppe er en livredder for husmødre. Du kan og bør bruge sæsonbestemte grøntsager i det. Velsmagende og sundt.
Er det nødvendigt
- - 2 små courgetter
- - 2 søde paprika
- - 4 mellemstore kartofler
- - 4 små gulerødder
- - 2 løg
- - et par fed hvidløg
- - 3-4 tomater
- - 1 spsk tomatpuré
- - 500 g hakket kød
- - et par skiver hvidt brød
- - 1 æg
- - 1 liter vand eller forkogt bouillon
- - salt
- - sort peber
- - laurbærblad
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Skræl courgetter, kartofler, gulerødder og skær dem i små stykker. Hvis courgette er meget ung, kan du ikke skrælle dem, men bare vaske og hugge dem, da disse unge grøntsags skræl er meget tynd og øm. Vask og hugg tomaterne, behøver ikke skrælle. Vask paprika, kern dem, skræl dem grundigt og mal dem også.
Alle hakkede grøntsager undtagen tomater og løg steges let i en gryde i vegetabilsk olie.
Trin 2
Læg derefter alle de stegte grøntsager i en gryde og tilsæt vand eller bouillon. Kog over svag varme i 20-30 minutter, dækket.
Trin 3
På dette tidspunkt skræller og hugger du hvidløg, tilsæt løg, steg i vegetabilsk olie, tilsæt tomater og tomatpuré. Læg al denne masse i en gryde med grøntsager. Salt og peber.
Trin 4
Sug brødskiverne i mælk eller vand, klem dem. Bland dem med hakket kød, tilsæt æg, salt og peber. Form hakket kød til kødboller. Steg dem i vegetabilsk olie på alle sider. Sæt derefter kødboller i suppen, kog i yderligere fem minutter. Serveres med creme fraiche og urter.
