Forskere har længe bevist, at løvet af mange grøntsager i deres kemiske sammensætning er meget bedre i nyttige egenskaber end rødderne selv. Rødbedsblade er et lagerhus af folsyre og ascorbinsyrer, B-vitaminer samt jern, jod, betain og calcium. En række velsmagende og sunde retter kan tilberedes af unge roeblade: salater, koteletter, pandekager og supper.
Er det nødvendigt
-
- Til grøntsagssuppe med rødbeder:
- 100 g roeblade
- 100 g hvidkål;
- 100 g grønne ærter
- 3 kartofler
- 2 løg;
- 2 gulerødder
- 1 liter vand
- 1 laurbærblad
- vegetabilsk olie;
- grønne løg;
- dild;
- creme fraiche;
- malet sort peber;
- salt.
- Til grøntsagspuré af sukkerroer:
- 250 g blomkål;
- 2 mellemstore courgetter;
- 250 g gulerødder;
- 4 tomater;
- 250-300 g forarbejdet ost;
- 1 hoved løg
- sukkerroer blade;
- stor fed hvidløg
- 2 spsk. l. smør;
- 1 glas mælk
- creme fraiche;
- 1/2 tsk. formalet krydderier (gurkemeje
- koriander
- basilikum
- persille);
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Grøntsagssuppe med rødbeder
Vask roebladene og skær dem i strimler sammen med den hvide kål. Vask kartoflerne grundigt med en pensel, skræl, vask igen og skær dem i terninger.
Trin 2
Skyl og hugg gulerødder, løg og tomater efter vask. Gem derefter i en stegepande med vegetabilsk olie.
Trin 3
Hæld 2 liter koldt vand i en gryde, tag ild og kog. Efter kogende vand dyppes kartoflerne i det og koges i 10 minutter.
Trin 4
Tilsæt sauterede grøntsager (løg, gulerødder og tomater) og grønne ærter. Du kan bruge ærter på dåse (læg den først i et dørslag, lad væsken løbe af og læg ærterne i en gryde med grøntsager) eller frossen, som skal tøes op på forhånd ved at dyppe den i 3 minutter i kogende vand.
Trin 5
Sæt derefter roeblade, hvidkål, laurbærblad i suppen, krydre med malet peber og salt. Kog grøntsagsuppen i 10 minutter.
Trin 6
Vask, tør og finhak de grønne løg og dild. Før servering tilsættes creme fraiche til suppeskålene og drys med hakkede urter.
Trin 7
Vegetabilske puré suppe med rødbeder blade
Demonter blomkålen i blomsterstande, skyl godt, dypp i kogende vand og kog i 20 minutter.
Trin 8
Kassér derefter blomkålen i et dørslag. Når vandet er drænet, skal du overføre blomsterstandene til en gryde med smeltet smør og lade det simre i 15-20 minutter.
Trin 9
Vask, skræl og skær i store courgetterninger. Føj til blomkål og lad grøntsager simre sammen indtil de er møre. Sørg for, at de ikke er stegte, men stuvede.
Trin 10
Anbring smørret i en gryde, smelt det ved svag varme, og syr de vaskede og hakkede porrer, gulerødder, hakkede hvidløgsfed og koriander.
Trin 11
Hæld mælk i en gryde, dæk og kog, indtil grøntsagerne er møre.
Trin 12
Smør de vaskede og hakkede tomater med basilikum i en separat skål med tilsætning af en lille mængde saltvand.
Trin 13
Vask, finhak rødbederne og tilsæt de stuvede tomater. Sænk varmen til lav, dæk og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 14
Læg alle grøntsager i en blender og hugg dem. Tilsæt noget gurkemeje bouillon og bland godt igen i en blender.
Trin 15
Kog vandet i en gryde, tilsæt den smeltede ost, skåret i små terninger, kog suppen igen. Overfør vegetabilsk puré fra blenderen til den. Varm alt til en simmer, og sluk for varmen.
Trin 16
Tilsæt finhakket urter og creme fraiche til den tilberedte grøntsagspuré suppe.
