Duck opskrifter er varierede. For eksempel kan det bages, koges, stuves, suppleres med forskellige tilbehør. And passer godt sammen med æbler, svesker, tørrede abrikoser, ananas og ris. Forresten er ænder med ris en nærende og afbalanceret skål.
Er det nødvendigt
-
- lille kølet and
- 2 kopper langkornet ris
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 gulerod
- 1 stor løg
- salt;
- malet sort peber;
- paprika.
Instruktioner
Trin 1
Skyl den kølede rensede and med koldt vand. Undersøg slagtekroppen omhyggeligt. Hvis du finder hår, der ikke er valgt, skal du brænde dem med en lighter. Vask and igen og tør dem med et håndklæde. Skær slagtekroppen i portioner. Børst dem med salt og læg dem derefter i en stor stegepande, og steg dem på begge sider med solsikkeolie. Anbring nu de brunede andestykker i den forberedte højvægte gryde. Drys and med en knivspids paprika.
Trin 2
Vask og skræl gulerødderne. Skræl løg. Hak dem fint med en skarp kniv, og hæld i en stegepande med det fedt, der er smeltet fra ænderen. Steg gulerødderne let med løg, tilsæt lidt salt og malet peber. Spred løg- og gulerodsblandingen jævnt over andestykker.
Trin 3
Skyl risen under koldt rindende vand med en fin sigte. Hæld den vaskede ris over anden med stegte grøntsager og dæk med kogt eller filtreret vand, så den dækker risen med 2,5 cm. Tilsæt krydderier igen: salt efter smag, lidt sort peber og paprika.
Trin 4
Forvarm ovnen til 240 grader. Sænk derefter temperaturen til 170 grader, placer din tallerken i ovnen og kog i halvanden time. Du ender med en blød, saftig and og gylden smuldrende ris. Gæsterne vil være glade og sætte pris på din indsats.
