Alle kender smagen af is siden barndommen. Det er så kendt, at vi ikke engang forsøger at lære, hvordan is fremstilles. Men dette er en ret besværlig proces. Og smagen af den fremtidige delikatesse afhænger af, hvordan alle dens betingelser overholdes.
Hvordan is fremstilles i produktionen
Processerne til fremstilling af is derhjemme og i produktionen er meget ens. Kun skalaerne er forskellige. For det første blandes hovedkomponenterne (fløde, mælk, sukker osv.), Hvis sammensætning er forskellig for hver fabrik, grundigt i et stort kar. Derefter koges blandingen ned i specielle madlavningsenheder og homogeniseres. For at forhindre indtrængen og udvikling af bakterier pasteuriseres den, og derefter tilsættes den nødvendige smag til den. Dette kan være kanel, vanilje, frugt eller enhver anden variation. Det resulterende emne er frosset. Dette gøres med et stort rør forbundet til mindre rør. Den fremtidige is pumpes gennem et stort rør, og resten indeholder kølemidler. Deres rolle spilles af forskellige kemiske forbindelser (ammoniak osv.), Som bidrager til hurtig afkøling, men interagerer aldrig direkte med is, derfor udgør de ingen sundhedsmæssige risici. Hele processen er computerstyret.
Den resulterende kølede blanding hældes i specielle beholdere og nedfryses på kort tid (for at undgå store krystaller) til meget lave temperaturer. Denne procedure kaldes styrkelse. Derefter er isen klar til transport.
Hvordan hjemmelavet is er lavet
Is fremstilles derhjemme på forskellige måder, da der er mange opskrifter. Men de koger i sidste ende ned til specifikke handlinger og produkter. De vigtigste ingredienser i is er æggeblommer og flødeskum. Det er for dem, at delikatessen skylder sin cremede konsistens. Resten af tilsætningsstofferne afhænger af producentens smag og den anvendte opskrift. Ingredienserne blandes med en mixer, træske eller piskeris. Derefter tilberedes is i specielle isproducenter. De er enten manuelle eller elektriske og er designet til kontinuerlig agitation. Den elektriske enhed har en automatisk køletilstand. Den manuelle ismaskine består af to beholdere, hvoraf den ene er placeret i den anden. En masse af fremtidig sødme lægges i den indre, og isskår med salt lægges i den ydre. Under tilberedningen omrøres blandingen konstant (automatisk eller ved hjælp af et specielt håndtag), indtil den tykner (mens hærdning ikke er tilladt). Du kan udføre hele processen manuelt, men dette kræver en vis indsats og konstant omrøring, hvilket ikke altid er praktisk.
