Kharcho er en klassisk opskrift på georgisk køkken, der hovedsageligt tilberedes af oksekød. Selv i oversættelse fra det georgiske sprog betyder kharcho bare ikke mere som "oksekødssuppe". Et andet karakteristisk træk ved denne skål er den enorme mængde urter og hvidløg.
Er det nødvendigt
- -500 g oksekød (skulder eller bryst)
- -0,5 Art. rundkornet ris
- -3 stk. løg
- -1 spsk tomatpuré
- -3 spsk adjiki
- - laurbærblad, peberkorn, salt, hvidløg
- -vegetabilsk olie
- - koriandergrønt, dild
Instruktioner
Trin 1
Skær oksekødet i portioner, vask og læg det i en gryde, hæld to liter koldt vand og kog i 40 minutter, indtil kødet er halvkogt, hver gang det resulterende skum fjernes.
Trin 2
Skræl og hak løgene og send det til kog med kødet. Skyl ris i flere farvande og tilsæt kogt også til kødet. I løbet af denne periode skal du vaske og hugge urterne.
Trin 3
20 minutter efter tilsætning af løg til skålen tilsættes halvdelen af alle urterne, adjika til gryden, saltes og krydres med peber. Varm olien i en stegepande og opløs tomatpastaen i den, og send den derefter til suppen.
Trin 4
Skræl og hak hvidløg, tilsæt resten af urterne og laurbærbladet til den næsten færdige suppe sammen med den. Dæk suppen med et låg og lad den simre over svag varme i 5 minutter. Hæld den tilberedte suppe i skåle og server.
