Røræg er et af de første kurser, som en nybegynder kok mestrer. Men æg kan bruges til at fremstille mange mere sofistikerede retter, fra supper og toast til saucer og desserter. Eksperimenter med ingredienser, tilsætningsstoffer og krydderier, og inkluder kylling og vagtelæg i din kost.
Er det nødvendigt
-
- Røræg:
- 4 skåle;
- 60 g smør;
- 8 æg
- salt;
- friskmalet peber.
- Skotske æg:
- 4 æg;
- mel;
- 300 g tilberedt hakket oksekød
- 1 rå æg
- 0,5 kopper jordkiks;
- vegetabilsk olie til dybt fedt.
- Vagtelæg med sauce;
- 12 vagtelæg;
- 1 spsk mel;
- vegetabilsk olie til dybt fedt;
- 4 spiseskefulde hvedemel;
- 4 spiseskefulde majsmel
- salt;
- 0,5 tsk bagepulver;
- 90 ml vand
- 4 spsk gelé;
- 4 spsk port eller rødvin
- 2 spsk appelsinjuice.
- Æg
- bagt med spinat:
- 4 æg;
- 225 g spinat;
- 1 løg
- 4 tomater;
- 150 g røget skinke
- salt;
- friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Prøv de originale røræg på toast. Skiv hvidt brødskål, pensl på begge sider med smør og steg dem let i en stegepande. Fjern brødet fra varmen og læg det på et varmt sted. Varm olie i en stegepande, hæld æg i den, drys med salt og peber.
Trin 2
Reducer varmen og kog ægblandingen under konstant omrøring. Bland ikke æggeblomme og hvidt til en homogen masse - du skal have en dejlig "marmoreret" effekt. Steg blandingen, indtil den er tyk. Spred makrelen over toasten, drys med friskmalet peber og server straks.
Trin 3
For en mere fyldt morgenmad, prøv skotske æg. Kog æggene hårdkogt, skræl og rul i mel. Dann små kager af det færdige hakket oksekød, placer et æg i midten af hver og blinde kagernes kanter, så ægget er indeni.
Trin 4
Pisk et rå æg. Dyp kødboller i den, rul dem i formalet brødkrummer og steg dem i ca. 10 minutter. Fjern kødboller med en skåret ske, læg dem på en papirhåndklædeforlagt plade og afkøles. Skær de fyldte kugler i halve inden servering og læg dem på salatbladene.
Trin 5
Vagteleæg i sursød sauce har også en meget usædvanlig smag. Kog vagtelegene hårdt og skræl dem. Lav en dej med hvede- og majsmel, bagepulver, salt og vand. Dyp æggene i mel, dypp dem i dejen og friter dem, indtil de er gyldenbrune. Blot de færdige bolde med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 6
Forbered saucen. Opvarm gelé, appelsinjuice og port i en gryde. Rør saucen, hæld den i en separat lille beholder. Læg stegte æg på en skål, læg en sovsbåd ved siden af. Serveres varm.
Trin 7
Lav bagte æg med spinat som hovedret til søndagsfrokost. Skær løg i tynde ringe og steg i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er blød. Placer hakket frisk eller frossen spinat og skiver røget skinke i stegepanden. Dæk stegepanden med et låg og lad den simre, indtil spinaten er øm.
Trin 8
Sæt spinatblandingen i en ildfast bageplade. Spred de hakkede tomater rundt om kanterne, knæk forsigtigt et æg ad gangen i midten. Drys salt og peber på fadet. Læg to strimler skinke på tværs oven på ægget. Dæk formene med folie, læg dem på et bageplade og bages i den forvarmede ovn i 8-10 minutter.
