Fyldningen af disse lækre tærter kan dog være hvilken som helst: fra frugt, grøntsager, svampe såvel som kød, fisk eller ost. Det vigtigste her er dejen, der viser sig at være utrolig elastisk, og de færdige tærter er ømme, lagdelte, smuldrende.
Er det nødvendigt
- - mel - 4, 5 spsk.;
- - vegetabilsk olie - 150 ml;
- - vand - 200 ml
- - salt - 1 tsk
- - eddike - 1 spsk;
- - pære - 300 g.
Instruktioner
Trin 1
Blandt andre fordele tilberedes dejen uden brug af æg, fedt og andre animalske produkter, så produkter fremstillet af magert butterdej kan indtages af veganere såvel som ortodokse troende på dage, hvor der observeres faste.
For at forberede puffertærter med pærer skal du bruge regelmæssigt premium hvedemel med et gennemsnitligt glutenindhold (protein). Mål 4, 5 kopper mel og drys det på bordet. Øverst på diaset, lav en depression, hvor du lægger saltet, hæld eddike og vegetabilsk olie i. Begynd at blande ingredienserne.
Trin 2
Samtidig tilsættes meget varmt vand til dejen, der skal æltes, kogende vand kan bruges. Melet brygger og dejen bliver fast og meget elastisk, hvilket gør det let at strække det til den krævede tykkelse. Den resulterende bløde og let fedtede dej, behagelig at røre ved og meget smidig, samles i en kugle og efterlades på bordet, mens du forbereder påfyldningen. Hvis fyldet allerede er klargjort, kan du straks begynde at arbejde med dejen. Da melet blev brygget med kogende vand, kræves der ikke yderligere tid til at gøre de blandede komponenter til dej.
Trin 3
For at forberede pærefyldet skal du skrælle og rive frugten. Det er ikke nødvendigt at bruge ekstra sødemiddel, da selve pæren har tilstrækkelig sødme.
Del dejen i 48 stykker. Det er ret simpelt at gøre dette: du er nødt til at opdele kuglen på tværs i 4 dele, derefter hver af dem i to mere og dele de resulterende ottende dele i seks stykker.
Trin 4
Tag et stykke dej, læg det på et tørt bord, og brug derefter en kagerulle til at begynde at rulle laget ud. Strimlens bredde vil være ca. 12 cm, og længden vil være ca. 2 gange længere. Dejen ruller let ud, og efter et par sekunder bliver den så tynd, at du kan se mønsteret på bordpladen.
Trin 5
Læg en teskefuld påfyldning på en af de smalle sider, vik sidekanterne og den frie del af dejen på siden af påfyldningen. Rul op. Dejen forlader bordet let, klæber ikke fast, da det er ret fedt.
Sæt ruller på et tørt bageplade, bages i ovnen ved 220 grader i 15 - 20 minutter.
