Ofte spises sild i saltet eller syltet form. Stegte sildopskrifter er sjældne, men dette er en ægte delikatesse med en delikat og mild smag. Stegt sild smager lige så godt som andre fisk, mens det har en række fordele: Når der steges, er der praktisk talt ingen fiskelugt, men nyttige stoffer bevares.
Stegt sild med kartoffelmos
For at forberede stegt sild med kartoffelmos som en sideskål har du brug for følgende madvarer:
- frisk (eller frossen sild) - 5 stk.;
- æg - 3-4 stk.;
- 4 spsk. mælk;
- 2 spsk. l. sennep;
- brødkrummer (efter smag)
- greener (persille, dild osv.)
- vegetabilsk olie;
- salt, peber (efter smag).
Sådan laver du kartoffelmos:
- 500 g kartofler
- 200 ml fløde
- 2 spsk. l. sennep;
- salt, peber (efter smag).
Først skal du adskille silden: afskær fiskens hoved, hale, finner, lav et langsgående snit og fjern indersiden. Tør den adskilte fisk.
Lav en mælkeagtig sennepsmarinade. I en separat skål, slå æggene med sennep, tilsæt derefter mælken gradvist og fortsæt med at slå. Denne blanding skal krydres med salt og peber. Anbring fisken i denne marinade, og lad den bløde i 60 minutter.
I mellemtiden skal du begynde at forberede kartoffelmosen til fisken. Vask og skræl kartofler, skær dem i flere stykker og kog dem møre, ca. 20 minutter. Sæt med salt efter smag. Kog cremen, rør sennep i. Tøm potten, mos derefter de færdige kartofler, og hæld fløde, peber og salt i. Rør puréen indtil den er glat, og prøv at holde varmen.
Hæld brødkrummerne i en dyb skål. Læg et par persillekvister i hver sild, og rul dem i brødkrummer, og steg derefter i forvarmet vegetabilsk olie i en gryde. Steg silden i ca. 5 minutter på hver side.
Server den kogte stegte sild med varme kartoffelmos. God appetit!
Vietnamesisk stegt sild
Vietnamesisk stegt sild vil være en original skål. Du får brug for:
- sild - 4 stk.;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- hvidløg - 1-2 fedter
- løg - 1 stk.;
- 1 tsk revet ingefær;
- chili peber, salt (efter smag)
- blender
- grill.
Til denne skål er det bedst at bruge sildefilet, hvor man omhyggeligt foretager små stykker med en skarp kniv. I en blender kombineres hvidløgsfed, ingefær, løg, chili og sojasovs og piskes til glat. Du har nu en krydret pasta, der skal placeres i udskæringerne på silden.
Lad derefter fisken trænge ind i pastaen i 15-20 minutter. Det er nødvendigt at stege sådan en sild på grillen indtil den er kogt. Vietnamesisk stegt sild vil have en krydret aroma og usædvanlig smag.
