Sur ung sorrel er et fremragende produkt til fremstilling af vitaminsalater. Grønne blade er rige på værdifulde aminosyrer og fibre, stimulerer appetitten og fremmer god fordøjelse. Lav ikke sorrelsalater for komplekse, og overbelast dem med fede dressinger og mange ingredienser. Prøv et par enkle opskrifter, det tager ikke mere end 10 minutter at tilberede en sådan skål.
Sorrelsalat med nye kartofler
Denne solide salat er en god erstatning for et hovedret til middag. Suppler det med tørret klidbrød, det gør salaten endnu mere appetitvækkende. Hvis du kan lide en rigere smag, skal du erstatte syltede agurker og øge mængden af sennep.
Du får brug for:
- en flok ung sorrel;
- 4 kartofler
- 4 vagteleæg
- 3-4 kvist koriander og persille;
- 1 lille løg
- 2 let saltede agurker
- 1 tsk Dijon sennep
- olivenolie;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Vask unge kartofler grundigt og kog i en skræl. Køleknolde, skær dem i tynde skiver. Kog og skræl vagtelæg. Læg kartoflerne i en skål, tilsæt løgene, skrællet og hakket i tynde halvringe. Hæld olivenolie i en krukke med et tæt skruet låg, tilsæt sennep, salt og friskmalet sort peber. Luk dåsen og ryst den godt under omrøring af bandagen. Hæld kartofler med det, rør og lad det infundere.
Sorter sorrel, skyl og tør. Skær om nødvendigt den hårde kerne ud. Hak sorrel i strimler, skær de saltede agurker i tynde terninger, del vagtelægene i halvdele. Hak persille og koriander. Læg grøntsager og hakkede agurker i en skål med kartofler, rør salaten og pynt den med halverede æg.
Grøn salat med sorrel og selleri
Denne vitaminsalat vil være en god tilføjelse til kød- eller fiskeretter.
Du får brug for:
- 2 stængler selleri
- 200 g grøn salat
- 100 g ung sorrel;
- 100 g spinat
- 1 fed hvidløg
- 0,5 tsk karvefrø;
- et par kviste persille og dild;
- 1 spsk. en skefuld fløde;
- 2 teskefulde solbærsyltetøj
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt;
- hvid peber.
Sorter sorrel, spinat og grøn salat, skyl og tør. Skær bladene i tynde strimler og læg dem i en skål. Tilsæt hakket hvidløg, persille og dild der. Skræl selleri af hårde fibre, hak fint og tilsæt til salaten. Krydder med salt og omrør, dryp let med vegetabilsk olie, dæk skålen og lad den sidde i 15 minutter.
Forbered saucen. Hæld vegetabilsk olie og fløde i en krukke med låg, tilsæt marmelade, peber, spidskommen og salt. Luk krukken og ryst den grundigt. Hæld dressingen i en sovsbåd og server med en grøn salat.
