Hvis du vil give ægte glæde til dine kære, især børn, skal du lave æblemarmelade derhjemme! Disse fantastiske slik har en naturlig sød smag, delikat struktur og et meget smukt udseende. Vigtigst er det, at de ikke indeholder madkemi.
Er det nødvendigt
- - æbler - 1 kg;
- - vand - 500 ml
- - sukker - 800 g;
- - pektin - 12 g;
- - citronsyre - 1/3 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Til fremstilling af marmelade er sure æblevarianter, f.eks. "Hvid påfyldning", egnede. Æbler skal skylles og skrælles fuldstændigt og kerner med membraner og frø. Du behøver ikke at smide hverken skræl eller midten. Vi lægger dem i en gryde med en tyk bund, tilsæt 500 ml vand. Kog og lad det simre i ca. 10 minutter. Efter afkøling lidt filtrerer vi bouillon i en separat skål.
Trin 2
Skær de skrællede æbler i tynde skiver - højst 2 mm. Indpakning i bagemuffe, folie eller pergament. Vi placerer den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og koger i sin egen juice i 15 minutter. Derefter tager vi ud, gnider gennem en sigte og lægger i en gryde med en tykk bund. Bland æblemos med den tidligere opnåede bouillon. Tilsæt pektin.
Trin 3
Vi brænder gryden og koger og koger i ca. 5 minutter. Derefter lægger vi på svag varme og koger i halvanden time.
Trin 4
Del 800 g sukker i tre omtrent lige store dele. Tilsæt den første del af sukkeret til æblemos efter kogning i 20 minutter. Derefter tilføjes de to resterende dele med de samme intervaller.
Trin 5
Efter halvanden times madlavning tilsættes en tredjedel teskefuld citronsyre opløst i en spiseskefuld vand. Fjern puréen fra varmen.
Trin 6
Forvarm ovnen til 100 grader. Vi linjer formen med pergament. Hæld æbleaosen i den, og sæt ovnen i halvanden time. Ovnlågen skal stå på klem, så temperaturen indeni ikke er for høj.
Trin 7
Vi tager den færdige æblemarmelade ud af ovnen, frigør den fra pergamentet og skærer den i små stykker af enhver form. Dyp hvert stykke i sukker eller pulveriseret sukker. Du kan også bruge sesamfrø eller kokosnød til støvning.
