Manty og andre orientalske retter bliver mere og mere populære i Rusland. De kan bestilles i en restaurant eller købes færdige i et supermarked, men derhjemme kan du lave mad ret autentisk og meget velsmagende manti.
Er det nødvendigt
- Klassisk manti med lam:
- - 3 glas mel
- - 2 spiseskefulde solsikkeolie
- - en knivspids salt;
- - 800 g lammekød;
- - 80 g lammefedt
- - 4-5 mellemstore løg.
- Fisk manti:
- - 1 kg pollockfilet
- - 4 glas mel
- - en knivspids salt;
- - 3 spiseskefulde solsikkeolie
- - 2 mellemstore løg
- - en flok persille og dild;
- - 1 tsk gurkemeje
- - 1 tsk kardemomme
- - friskmalet sort peber
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk manti med lam
Start med at lave dejen. Hæld mel i en skål, bland det med salt. Lav derefter en depression i melet, hæld solsikkeolie og 1/2 spsk. koldt vand. Ælt dejen grundigt med dine hænder. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Massen skal vise sig at være elastisk og tæt. Rul dejen ud to gange, rul den derefter op igen, og sæt den til side i 30-40 minutter på et køligt sted, dækket med et håndklæde.
Trin 2
Derefter forbereder du hakket kød til manti. Vask lammet, fjern venerne og overskydende fedt og hug det meget fint med en kniv. Hak fedtet groft og tilsæt til kødet. Skræl derefter og hak løgene, bland det med resten af hakket kød og salt.
Trin 3
Del dejen i små kugler og rul den ud til tynde kager. Anbring hakket kød i midten. Klem enderne af dejen og slut sammen. Klem derefter enderne af dejen på den anden side. Forbind de resulterende hjørner sammen. Øverst på manta skal du få en ring med hæftet dej. Hæld vand i en madlavningsbeholder og kog. Smør risten til manti med olie og læg emnerne på den, så de ikke rører hinanden. Damp dem i en halv time. Server hjemmelavet manti med finhakket urter og frisk creme fraiche eller naturlig yoghurt.
Trin 4
Fish manty
Forbered dejen som anvist i den første opskrift. Vask pollockfileter i rindende vand, afrim om nødvendigt. Hak fisken meget fint med en skarp kniv. Skræl og hak løgene. Føj det til fisken sammen med krydderierne og saltet. Bland hakket kød grundigt. Hak urterne fint og tilsæt også til fisken.
Trin 5
Blind mantien ved at tilføje hakket fisk til dem. Placer dem på en madrist og pensl med lidt vegetabilsk olie. Damp mantien i cirka en halv time. Tartarsauce er velegnet til denne skål. For at forberede det, tilsæt lidt citronsaft til mayonnaise samt finhakket agurker og kapers.
