De første sorrelblade vises i det tidlige forår; en sund, velsmagende og rig suppe tilberedes med denne urt. Den indeholder vitamin C, B, E og K, den er rig på mineraler og fibre. Om vinteren kan du også forkæle dig selv med en skål med en behagelig syrlighed, hvis du har sorrel på dåse.
Hermetisk sorrel sælges i mange butikker, og du kan også lave det selv til vinteren. Til suppen har du brug for kød (svinekød eller kylling), skåret i små stykker. Og også gulerødder, en dåse dåse-sorrel, kartofler, løg, peberkorn, smør og lavrushka.
Først laver vi bouillon: læg det hakkede kød i vandet, kog i 50 minutter og glem ikke at fjerne skummet. Udfyld derefter de hakkede kartofler, lad de være i brand i 20 minutter. Bouillon kan være let saltet. Steg løg og gulerødder, hæld i suppe. Derefter simrer sorrel i en stegepande og læg den også i en gryde med resten af produkterne. Tilsæt lavrushka og peber 2-3 minutter inden du slukker for varmen.
Når du tilbereder suppe, skal du huske, at dåse sorrel kun tilsættes, når kartoflerne er kogte. Ellers viser grøntsagen sig at være fast og koger ikke ned.
Der er en anden måde at tilberede suppe med dåse på. Steg først kødet i en gryde, og når en gylden skorpe vises, tilsæt revede gulerødder og tærte løg.
Mens kødet er steget, kog kartoflerne, du kan salte det lidt, men ikke meget, da salt tilsættes til den dåsejord, der sælges i butikken.
Når kartoflerne er kogte helt, tilsæt kød med løg og gulerødder, sorrel til det. Lad det koge i 10 minutter, tilsæt om nødvendigt salt og peber.
Sorrelsuppe serveres med urter og kogt æg. Denne skål kan også tilberedes uden løg, og gulerødder, sorrel, kartofler og kød er nok. Hvis det ønskes, kan æggene hakkes og føjes til gryden straks efter kogning. Krydre denne skål med creme fraiche eller mayonnaise.
