Ayran er et surmælksprodukt. Det menes, at det dukkede op for mere end halvandet tusind år siden. De nomadiske stammer af tyrkerne værdsatte ayran som et nærende og velbevaret produkt. I dag er ayran udbredt i Kaukasus, Centralasien, Bashkiria og Tatarstan. I Tyrkiet serveres det med enhver middagsret.
Instruktioner
Trin 1
Lækker ayran er også meget sund. Det absorberes let, har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora, beroliger en øm mave, forbedrer åndedrætssystemet og styrker nervesystemet. Derudover slukker det tørsten perfekt og øger kroppens immunitet.
Trin 2
Nu er denne drink let at finde i supermarkedets hylder. Men du kan også lave en hjemmelavet version af ayran. Den originale opskrift antager brugen af får- eller gedemælk samt katyk eller suzma som en surdej. Traditionelle russiske produkter er dog meget velegnede til udskiftning.
Trin 3
Tag 1 liter fedtfattig mælk og 0,5 liter startkultur. Færdige surmælksprodukter med medium fedtindhold er velegnede som startkultur: kefir, yoghurt, creme fraiche, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer.
Trin 4
Kog mælken, men kog den ikke. Fjern fra varmen og lad den stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter.
Trin 5
Hæld surdejen i den afkølede mælk. Bland grundigt. Hæld derefter den resulterende blanding i glas eller keramiske fade og lad den stå i 5-6 timer ved stuetemperatur.
Trin 6
Mineralt eller koldt kogt vand kan tilsættes til den færdige drik: til 1 liter ayran, ca. 1,5 glas vand. For at smage kan du drysse ayran med salt, hakkede grønne løg, dild. Tilsæt til sidst isterninger og syltede agurksugerør.
Trin 7
Du skal kun drikke denne unikke gærede mælkedrik frisk efter tilberedningen. Hjemmelavet ayran passer godt til kød- og grøntsagsretter.
