Grøntsagssalater kan være en god let middag eller en god sideskål til mange fisk og grøntsager. Deres forberedelse tager ikke meget tid, så du kan forkæle dig selv med dem selv efter en lang arbejdsdag.
Salat med blød ost og rødbeder
Riv de kogte og skrællede rødbeder og læg dem i en bunke midt på pladen. Knus lidt blød fetaost på roerne og drys persille over. I en separat kop kombineres 1: 1 olivenolie og citronsaft og hæld denne dressing over salaten.
Rejer og grønne salater
Læg skrællede rejer i en stegepande med lidt smeltet smør, hæld sojasovs over og lad dem simre i 3-5 minutter. Placer en knivspids arugula og raketsalat på en flad plade, drys urterne med pinjekerner, og læg den kogte reje rundt om kanterne. Drys alt med citronsaft og olivenolie.
Pekingkål, agurk og kirsebærtomatsalat
Hak de kinesiske kålblade fint og læg dem i en salatskål. Tilsæt agurk og cherrytomater, skåret i strimler. Drys alt med persille. Krydder salaten med havsalt, citronsaft og olivenolie. Bland alt og server.
