For nylig er det thailandske køkken mere og mere tæt inkluderet i en russisk persons diæt, fordi det er fyldt med friske eksotiske smag og mange nyttige vitaminer.
Ingredienser:
- 2 spsk fiskesauce
- 220 g risnudler;
- 1 spsk tamarind
- 2 tsk limejuice
- 4 kopper broccoli
- 1 gulerod
- 3 teskefulde sukker
- 100 ml rapsolie;
- 3 fed hvidløg;
- 2 cm ingefærrod;
- 16 store skrællede rejer
- 2 kyllingæg
- 3 stilke grønne løg;
- 200 g bønnespirer;
- 1/3 kop hakkede jordnødder
- 3 spsk hakket koriander
- sesamfrø;
- rød peberflager valgfri.
Forberedelse:
- Anbring risnudlerne i koldt vand. Lad det trænge i vand i 1 time. I mellemtiden, i en lille skål, slå sammen tamarind pasta, fiskesauce, sukker, limesaft og 50 ml vand, og sæt derefter til side. Damp broccoli og gulerødder let og læg den også til side.
- Tøm nudlerne med et dørslag. Varm en wok over medium varme i 1 minut, tilsæt derefter olie, tilsæt hvidløg og ingefær, steg i 30 sekunder. Steg rejerne i 3 minutter, næsten indtil de er møre. Overfør rejerne til en tallerken. Lad olien være i gryden.
- Tilsæt nudler til smør og omrør i 1 minut. Hæld ¾ af den tilberedte sauce i, omrør, indtil den dækker alle nudlerne. Tilsæt mere sauce, hvis det er nødvendigt.
- Kog nudlerne, indtil de når aldentstadiet, flyt dem derefter til siden og slå æggene det resterende sted. Tilsæt rejer, broccoli, gulerødder, grønne løg, bønnespirer og en halv jordnød. Bland hele blandingen.
- Del alt i tallerkener og pynt med de resterende nødder, koriander, lime kiler, sesamfrø og rød peberflager.
Forresten kan denne skål let frosses, den mister ikke sin smag.
