Kyllingpaella er en skål fra Valencia, den er kendetegnet ved sin usædvanlige, rige smag og unikke aroma. Det er ikke svært at forberede det, og til dets tilberedning kan du ikke kun bruge kyllingekød, men også ethvert andet.
Er det nødvendigt
- • 6 stykker kyllingefilet;
- • 40 g hvedemel;
- • 220 g dåse bønner;
- • 2 spiseskefulde paprika;
- • 2 fed hvidløg;
- • 1 tsk rosmarin;
- • 900 ml kylling bouillon;
- • 220 g dåse tomater;
- • 250 g bønner (grønne);
- • 330 g risgryn;
- • 2 mellemstore løg;
- • 1 tsk safran;
- • olivenolie;
- • sort peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Risens kvalitet spiller en meget vigtig rolle i denne skål. Spansk ris er fantastisk, men i mangel af det kan du også tage italiensk.
Trin 2
Kyllingekød skal skylles grundigt i rindende vand, tørres og skæres i små terninger med en skarp kniv.
Trin 3
Fjern skallen fra løg, skyl den i koldt vand og skær den i meget små terninger. Fjern skallen fra hvidløgsfeddene, vask den og før den gennem en hvidløgspres eller finhak med en kniv.
Vask bønnerne grundigt og skær dem i store nok stykker med en skarp kniv.
Trin 4
Sæt en stegepande på svag varme og hæld olivenolie i den. Når olien er opvarmet, hældes den tilberedte hvidløg og løg i gryden. De skal steges i et kvarter. Som et resultat bliver løgene bløde, men farven bliver ikke gylden. Læg løg i en lille skål.
Trin 5
Hæld olie igen i den samme stegepande, og vend varmen til medium. Derefter hældes hakket kylling i det og steges med regelmæssig omrøring i et kvarter. Som et resultat skal der dannes en gylden skorpe på kødstykkerne.
Trin 6
Derefter hældes tilberedte løg, dåse og grønne bønner i kødet. Indholdet af gryden steges i 4 minutter.
Trin 7
Grøntsager med kød skal skubbes fra hinanden, så der forbliver en tom midten i gryden, præhakket tomat og paprika placeres der. Det er nødvendigt at simre i 5 minutter og derefter blande alt grundigt og hælde over bouillon. Peber paellaen, krydre med salt og kog i en halv time.
Trin 8
Reducer varmen. Spred den forvaskede ris i et jævnt lag, tilsæt rosmarin og safran. Under regelmæssig omrøring koges skålen i endnu et kvarter. Paella er klar.
