Denne kage er en favorit blandt mange mennesker. Det kan smages på nogle af de bedste restauranter i verden såvel som købes i butikken. Men også det kan let og enkelt fremstilles derhjemme.
Er det nødvendigt
- • 75 g hasselnødder;
- • 5 proteiner fra kyllingæg;
- • 120 g sukker til fremstilling af dej og 150 g til fløde;
- • 2 æggeblommer fra kyllingæg;
- • 1 pakke smør;
- • 10 g stivelse;
- • 40 g mandler;
- • 40 g flormelis;
- • 250 g komælk;
- • 2 spiseskefulde cognac eller rom;
- • Hvedemel;
- • 75 g hvid chokolade;
- • 50 g mørk chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Mal mandler og hasselnødder med en kaffekværn til en pulverform. Hæld flormelis i den resulterende masse og bland alt.
Trin 2
Hæld de forkølede æggehvider i en dyb kop og slå dem grundigt ved hjælp af en mixer. Derefter skal du gradvist tilføje granuleret sukker til den resulterende masse og derefter forsigtigt tilsætte mel (det skal indføres i små portioner, indtil dejen får konsistensen af tyk creme fraiche).
Trin 3
Linj et bageplade med pergamentpapir, og læg derefter dejen i den. Bagepladen skal placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Kagen skal bages i cirka en tredjedel af en time.
Trin 4
Den færdige kage skal fjernes fra bagepladen, og efter at den er afkølet, skal du dele den med en kniv i 6 strimler af samme størrelse.
Trin 5
Forbered cremen. Hæld et halvt glas mælk i en gryde, tilsæt granuleret sukker, stivelse og æggeblommer, bland alt godt. Hæld derefter den resterende komælk i. Anbring gryden på komfuret og reducer varmen til medium. Under konstant omrøring skal massen bringes i kog og koges i 3-4 minutter.
Trin 6
Fjern gryden fra komfuret og rør i yderligere 1 minut. Derefter hældes cremen i en dyb kop, og toppen er tæt dækket med en film.
Trin 7
Blødgjort smør (20 g) skal skæres i stykker og lægges i en beholder med hakket hvid chokolade. Du skal smelte dem i et vandbad og derefter anvende den resulterende masse i et jævnt lag på den øverste kage. På samme måde smeltes den mørke chokolade med 20 g smør og gør mønsteret karakteristisk for en sådan kage.
Trin 8
Læg 200 g blødgjort smør i en dyb kop og slå den (et par minutter er nok). Derefter tilsættes den afkølede fløde gradvist i den piskede masse og hældes rom forsigtigt i. Bland alt og smør alle kagerne med den resulterende fløde, undtagen den øverste. Forbind dem sammen, læg kagen med et mønster af chokolade ovenpå.
Trin 9
Smør siderne med fløde og drys hakkede mandler over. Anbring på køleskabshylden i 60 minutter.
