Hvis du har nogle svampe i køleskabet, kan du lave en sindssygt lækker vegetabilsk gryderet fra dem. Det tilberedes meget hurtigt og nemt, hvilket ikke påvirker smagen på nogen måde.
Ingredienser:
- Paprika - 5 stk;
- Friske tomater - 4 stk;
- Frisk agurk - 2 frugter;
- Friske svampe - 250 g;
- Løg - 2 stk.
- Olivenolie - 5 spsk;
- Krydderier til vegetabilsk gryderet;
- Muskatnød - efter din smag;
- Malet sort peber og salt.
Forberedelse:
- Sorter friske svampe, skræl, vask og skær dem i skiver.
- Vask paprika peber grundigt, fjern stilken og kernen. Del hver bælg i kvartaler og hugg i strimler.
- Vask tomaterne godt, hæld derefter kogende vand over dem, vent 1 minut og fjern hele huden. Opdel papirmassen i sektioner. Skræl og hak alle løg i strimler.
- Forvarm olivenolie i en stegepande, tilsæt hakkede svampe og løg til den, salt alt godt og peber efter smag.
- Steg grøntsager i 20 minutter ved medium temperatur, rør regelmæssigt.
- Når du får en gylden skorpe, hæld en lille mængde varmt vand i gryden, luk låget og lad det simre i yderligere 15 minutter.
- Efter svampene skal du sende tomatskiver, alle søde paprika til panden.
- Krydre indholdet af gryden med krydderier og muskatnød, lad det simre i yderligere 20 minutter.
- Sorter og vask persille grundigt. Vask alle agurker, skræl dem og hak papirmassen i krus.
- Fjern den færdige gryderet i 20 minutter på et varmt sted, så den infunderes og afkøles lidt. Server fadet koldt i portionerede plader med tilsætning af din egen sauce, agurkcirkler og hakkede urter.
