Fyldte kødboller er en utrolig velsmagende ret, der har sin egen hemmelige ingrediens - svesker. Og den cremede sauce understreger perfekt denne kombination af kød og svesker.
Ingredienser:
- Hakket kalvekød - 500 g;
- Krummer af tørret forældet brød - 85 g;
- Kraftig fløde - 150 g;
- Mel - 2 spsk;
- Varmt vand - 50 g;
- Æg - 1 stk.
- Blødt smør - 2 teskefulde;
- Små pitted svesker - 100 g;
- Friskmalet sort peber.
- Salt.
Sauce ingredienser:
- Smør - 2 spsk;
- Sigtet mel - 2 spsk;
- Mælk - 300 g;
- Kraftig fløde - 150 g;
- Sojasovs - 1 spsk;
- Salt;
- Friskmalet hvid peber.
Forberedelse:
- Læg brødkrummer i en skål, tilsæt fløde og vand. Lad svulme brødkrummerne. Tilsæt kalvekød til blandingen, tilsæt salt og peber, knæk ægget. Rør blandingen godt.
- Forvarm derefter ovnen til en temperatur på 220 grader. Smør en varmebestandig skål med forblødgjort smør. Rul ovale kugler fra kødblandingen efter at have fugtet en spiseskefuld.
- Tryk 1 beskær i midten af hver kugle, og rul kødblandingen op igen. Panerede kuglerne i mel. Anbring på en klar parabol eller rist og læg den i den nedre del af ovnen i 20-25 minutter.
- Nu er du nødt til at lave en lækker cremet sauce, der vil fremhæve smagen af kødboller. Smelt smørret og rør melet ind. Varm sovsblandingen op til lysegul, og afkøl derefter lidt. Tilsæt mælk og fløde gradvist under omrøring. Kog flødesauce over svag varme i 5-6 minutter, omrør kontinuerligt.
- Hæld sojasovs i, tilsæt salt, hvid peber efter eget valg. Hæld den tilberedte sauce over kødboller og server den varm. En del af sauce kan serveres separat i en sovsbåd.
- Server kødboller med kogte kartofler, rosenkål eller blomkål, syltede agurker og tranebærsauce.
