Agurker er en særlig agurk, der er lille i størrelse. De dyrkes specifikt til bejdsning eller saltning, så de kan bruges som en snack eller en ingrediens i forskellige retter.
Syltede agurker opskrift
For at forberede en sådan snack skal du bruge:
- 30 agurker
- 5 små dildparaplyer
- 8 ærter af allehånde
- 2 cm peberrodsrod;
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 spsk. en skefuld eddike 9%.
Til bejdsning er det selvfølgelig bedst at bruge ægte agurker, men i deres fravær kan du bruge almindelige agurker, der ikke er mere end 5 cm lange.
Hæld agurker med koldt vand og lad det stå i en halv time. Efter den tildelte tid skal du vaske dem og lægge dem i en præsteriliseret krukke, skiftevis med allehånde, skrællet peberrodsrod, fed hvidløg og dildparaplyer. Hæld kogende vand over en krukke kogende vand, lad det stå i 5 minutter, og hæld det derefter i en gryde og kog det. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Hæld eddike i en krukke agurker og derefter den kogte saltlage. Skru det på med et metallåg og pakk det op med en varm klud, indtil den køler helt af. Opbevares i køleskab eller kælder.
Krydret syltede agurker
Ingredienser til madlavning:
- 1 kg agurker
- 2 mellemstore løg
- 2 bælg varm peber
- 4 paraplyer af dild;
- 5 fed hvidløg
- 100 ml eddike
- 1 liter vand
- 2 spsk. spiseskefulde salt;
- 2 spsk. en skefuld sukker.
Vask agurkerne og læg dem i rene krukker, skiftevis med skrællede hvidløgsfed, løg og dildparaplyer. Kog vandet, tilsæt sukker, salt, eddike og peberfrugter. Efter et par minutter skal du slukke for varmen og fylde agurkerne med den resulterende marinade, dække krukkerne med metallåg og rulle op.
Marinaden skal ikke nå kanten af nuben med ca. 1 cm.
Ungarske agurker
For at marinere agurker har du brug for:
- 1 kg agurker
- 5-10 fed hvidløg
- 3 friske laurbærblade
- små gulerødder
- 5 ærter af sort og allspice
- 1 liter vand
- 3 spsk. spiseskefulde salt;
- 5 spsk. spiseskefulde sukker;
- 200 ml eddike 3%.
Sug agurkerne i blød i koldt vand i ca. en halv time og vask dem grundigt. Skræl gulerødderne og skær dem i 5 mm skiver. Læg alle krydderierne og gulerødderne i bunden af rene krukker, læg agurkerne ovenpå og stamp dem tæt. Kog vandet, tilsæt eddike, sukker og salt til det, kog i et par minutter. Hæld den kogte marinade over agurkerne, lad den stå i 15 minutter og luk låget. Pak det derefter godt sammen og lad det stå ved stuetemperatur, indtil det køler af.
