Tagliatelle med Bolognese sauce er en italiensk lækker og nærende pastaretten gennemblødt i tomat- og kødsauce. På grund af det faktum, at Bolognese-sausen stuves i lang tid, smelter den simpelthen i munden.
Er det nødvendigt
- Til Bolognese sauce:
- - 800 gram tomater
- - 500 gram hakket oksekød
- - 100 ml fløde
- - 50 gram gulerødder
- - 50 gram løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 stilk selleri
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 1 tsk tørret oregano;
- - peber og salt.
- Til arkivering:
- - 350 gram tagliatellepasta eller anden pasta
- - til drys med parmesanost.
Instruktioner
Trin 1
Skræl gulerødder og løg. Skær i meget små terninger. Gør det samme med selleri.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt selleri, gulerødder og løg, sauter grøntsagerne i cirka fem minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Tilsæt hakket kød i gryden og fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter. Under stegning knækkes hakket med en spatel i små stykker for at gøre en homogen masse til saucen.
Trin 4
Skold tomatene med kogende vand, skræl dem, skær dem i små terninger og tilsæt til gryden.
Trin 5
Tilsæt oregano og hakket hvidløg. Peber, salt, bland grundigt.
Trin 6
Dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 2 timer.
Trin 7
En halv time før madlavning, hæld fløden i, rør og fortsæt med at simre.
Trin 8
Kog pastaen, som den står på pakken.
Trin 9
Placer pasta på en tallerken, top med sauce og drys med revet ost.
