Saltede tomater er inkluderet i standardsættet af vinterpræparater. Fra år til år bliver den samme smag kedelig selv med den bedste opskrift. Derfor skader det ikke at have et par nye kombinationer og muligheder for at syltede tomater. Du kan salte tomater til vinteren med sennep, peberrod, citron, kanel, solbær, kirsebær, egetræsblade. Desuden er der opskrifter uden sterilisering og med et fuldt twist.
Saltede tomater med sennep, syltet i en gryde derhjemme
Du får brug for:
- 10 kg tomater,
- 30 g peberrod
- 50 g sennep
- 200 g dild
- 30 g hvidløg
- 100 g hver af kirsebær- og solbærblade,
- 25 g dragon
- 20 ærter sort peber.
Til saltlage:
- 10 l vand,
- 300 g salt.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered en passende, ren emaljekasser og drys tør sennep i bunden i et jævnt lag. Placer de vaskede tomater tæt på toppen, overfør dem med krydderier. Forbered potteopløsningen ved at bringe vandet i kog og opløse saltet i det.
Hæld saltlage i gryden, dæk med en linnedserviet, læg en trecirkel ovenpå, læg undertrykkelse. Efter en uges overførsel af tomaterne til et koldt sted.
Saltede tomater med røde ribs i krukker
Du har brug for en 3-liters krukke:
- tomater, hvor mange der passer i en krukke;
- 30 g dragon;
- 30 g citronmelisse.
Til saltlage til 1 liter vand:
- 300 ml rødbærsaft;
- 50 g salt;
- 50 g honning.
Sorter tomaterne, blancher i kogende vand i et halvt minut og anbring i 3-liters steriliserede krukker. Anbring citronmelisse og estragon i hver krukke. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du koge vand og tilsætte rødbærsaft, salt og honning til det. Hæld krukkerne tre gange med saltlage og dræn, rul krukkerne for tredje gang, vend dem og pakk dem ind, indtil de køler helt ned.
Saltede tomater med kanel uden sterilisering
Du får brug for:
- 10 kg tomater,
- 5 g laurbærblade
- 3 g kanel.
Til saltlage:
- 10 l vand,
- 300 g salt.
Vask og tør krukkerne, læg alle krydderierne i bunden. Fyld krukkerne med tilberedte tomater. Forbered saltlage ved at bringe vandet i kog og opløse saltet i det. Afkøles gryden og hældes over tomaterne. Luk beholderen med plastlåg. Opbevar syltede tomater et køligt sted.
Saltede tomater konserveret i krukker til vinteren: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- 10 kg tomater,
- 5 g laurbærblade
Til saltlage:
- 10 l vand,
- 300 g salt.
Madlavningsproces trin for trin
Forbered krukker, vask og steriliser, læg krydderier i bunden af hver. Forbered tomaterne, skyl og vælg stærke frugter af omtrent samme størrelse, læg dem i en beholder på krydderier. Forbered saltlage ved kogende vand og opløs salt i den.
Fyld krukkerne med kølet fyld, og luk lågene. Tøm saltlagen 3-5 dage efter gæringens start. Skyl tomater og krydderier med varmt vand og læg dem tilbage i krukker. Kog saltlagen i 1-2 minutter og hæld den tilbage i tomatkrukkerne.
Efter 5 minutter drænes det igen, koges og hældes i krukkerne igen. Udfør alle disse operationer en tredje gang, og forsegl derefter straks krukkerne med sterile låg og vend på hovedet. Dæk med varmt tøj, og lad det køle af helt.
Kolde syltede tomater i en gryde
Du får brug for:
- 10 kg tomater,
- 150-200 g dildgrøntsager,
- 50 g peberrodsrod,
- 20-30 g hvidløg
- 100 g kirsebærblade, solbær, peberrod, eg,
- 10-15 g varm rød peber.
Saltvand:
tage 500-700 g salt til 10 liter vand
Trin for trin tilberedningsproces
Anbring alle krydderier i en ren emalje saltpande. Skyl tomaterne og læg dem tæt der.
Forbered saltlage ved kogende vand og opløs saltet, afkøl det og hæld den kolde saltlage over tomaterne.
Sæt en cirkel og undertrykkelse oven på tomaterne, dæk med en ren serviet. Lad være til bejdsning i 3-5 dage.
Saltede tomater med hvidløg uden sterilisering: en enkel og hurtig opskrift
Du bliver nødt til at hælde 1 kg tomater:
- 300 g hvidløg
- salt efter smag.
Forbered fyldet først. For at gøre dette skal du overmodne tomater passere gennem en kødkværn med skrællede hvidløgsfed, salt massen efter smag. Placer stærke, hele tomater i en ren krukke og dæk med den tilberedte blanding. Forsegl med en plastikhætte. Opbevar syltede tomater et køligt sted.
Syltede tomater med ungt majs
Du skal bruge 1 kg tomater:
- 50-60 g salt
- peberkorn,
- 1 laurbærblad
- dild paraplyer,
- stilke og blade af majs.
Madlavningsproces i etaper
Tag røde hårde tomater, skyl dem i koldt vand. Vask krydderier, unge stilke og majsblade i rindende vand. Sæt solbærblade, et lag majsblade i bunden af den tilberedte saltbeholder, læg derefter tomater og krydderier i tætte rækker. Alle blade skal først skoldes med kogende vand.
Skær de unge majsstilke i stykker på 1 til 2 cm, og lag hver række tomater med dem. Dæk tomaterne med majsblade og dæk med rent vand.
Læg saltet i en ren gazepose og læg det oven på majsbladene, så det nedsænkes i vandet. Dæk beholderen med en trecirkel og læg en lille undertrykkelse ovenpå.
Saltede tomater i en spand
Du får brug for:
- 7 kg tomater,
- 30 g persille,
- 2 bælg varm peber,
- 60 g selleri blade,
- 30 g dildgrøntsager,
Saltvand:
tage 400 g salt til 7 liter vand
Trin for trin tilberedningsproces
Skyl tomaterne og sorter efter størrelse, fjern stilkene. Vask greenerne og hugg tilfældigt. Skær peberfrugterne i halve og læg dem sammen med urterne i en 10 liters spand. Læg tomaterne ovenpå.
Forbered saltlage i en separat skål. For at gøre dette fortyndes saltet i vand, koges, afkøles og siles den resulterende væske gennem osteklud. Hæld tomaterne med denne saltlage, dæk beholderen og fjern dem til kogning i 20 dage på et køligt sted.
Saltede grønne tomater
Du får brug for:
- grønne tomater - 1 kg;
- vand - 1 l;
- solbærblade - 5 stk.;
- nelliker - 2 stk.;
- peberrodsblade - 2 stk.;
- dild paraplyer - 5 stk.;
- hvidløg - 1 hoved
- bordsalt - 2, 5 spsk. skeer;
- koriander - 1 tsk;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- persille - 1 flok.
Skyl greenerne grundigt i koldt vand, adskill fed hvidløgens hoved. Placer halvdelen af urterne og hvidløg i bunden af skålen. Vask grønne tomater og prik med en gaffel på det sted, hvor halen er fastgjort.
Placer tomaterne i en beholder oven på de aromatiske urter. Top med den anden halvdel af de friske hvidløgsfed og et par fed. Tilsæt 1 tsk sennepsfrø og korianderfrø.
Dæk de grønne tomater med anden halvdel af urterne: peberrod og solbærblade, dildparaplyer og persille. Forbered saltlage. Til 1 liter koldt, ikke-kogt drikkevand, læg 2, 5 spiseskefulde salt og rør, indtil det er opløst.
Hæld de tilberedte grøntsager med urter og krydderier med kold saltlage: 1 liter er nok til at dække 1 kg grønne tomater med tilsætningsstoffer. Sæt undertrykkelsen på tomaterne i 2 dage, og fjern den derefter.
Lad tomatene stå ved stuetemperatur i alt 3 uger. Flyt derefter de saltede grønne tomater til et køligere sted. Saltede grønne tomater er mere lækre og mere interessante om en måned fra begyndelsen af deres tilberedning. Men efter 3 uger bliver det meget velsmagende.
