Chikhirtma er en georgisk ret. Denne suppe er meget øm og tilfredsstillende. Kylling er det mest populære fyldstof til chikhirtma. Der er også muligheder med lam, men de er ikke så kendte.
Er det nødvendigt
- - 4 kyllingelår
- - 4 æggeblommer
- - 1,5 vand
- - 3 mellemstore løg
- - en knivspids safran
- - en knivspids koriander
- - 1 kanelstang
- - 3 tsk majsmel
- - 2 spsk. citronsaft
- - en flok koriander
- - en flok basilikum
- - en flok mynte
- - salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sæt benene i en gryde, fyld med vand, salt, kog og kog på svag varme, indtil kødet er kogt, ca. 30-40 minutter, skummet skummes med jævne mellemrum.
Trin 2
Mens kyllingen koger, skal du hugge løgene fint og stege det i solsikkeolie, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
Trin 3
Vi tager kyllingen ud af bouillon, filtrerer bouillon, hæld et glas, resten tilbage i gryden. Anbring kanelstang, safran og kardemomme i en gryde. Kog og kog ved svag varme i 5-7 minutter, fjern derefter kanel.
Trin 4
Pisk æggeblommer med en mixer eller visp indtil glat, tilsæt 1 tsk der. majsmel, hæld derefter gradvist et halvt glas bouillon under omrøring konstant. Tilsæt citronsaft, rør og sæt til side.
Trin 5
I en separat skål blandes resten af majsmel med bouillon og stegte løg.
Trin 6
Tilsæt denne blanding til bouillon i en gryde og kog på svag varme i 5-7 minutter.
Trin 7
I mellemtiden skal du fjerne kødet fra knoglerne og skære det i stykker.
Trin 8
Sluk for varmen efter 7 minutter, og lad gryden brygge i 3-5 minutter. Hæld derefter ægblandingen i en tynd strøm under konstant omrøring. Tilsæt hakkede greener med det samme.
Trin 9
Varm op, rør og tilsæt kyllingen. Skålen er klar, hæld den i tallerkener og server.
