Nytårsdage falder hurtigt på jul, og dem, der holder sig til ortodokse kanoner, udelukker kødprodukter, mælk, æg fra deres kost og erstatter dem med grøntsager, korn og svampe. Men det betyder slet ikke, at nytårsbordet vil være ringe. Fastetidsmåltider kan være lækre, varierede og ganske festlige.
Fastetider med fisk og skaldyr
På de festlige dage med faste er der aflad - det er tilladt at spise fisk og skaldyr. Fra dem kan du tilføje udsøgte, lækre mesterværker. Et lille udvalg af magre skaldyrsretter til nytår:
Fyldte blæksprutter. Til 5 blæksprutter har du brug for 2-3 små løg, 2-3 mellemstore gulerødder, 8-12 stk. svesker, 1 surt æble, 2 tomater, 1 liter. bordmel, 1 l. te tomat, 1 l. spiseskefuld sojasovs i stedet for salt.
Læg frosne slagtekroppe i en gryde med vand, kog. Tag dem derefter ud, rens og skær hovederne af. Hak løgene, rasp gulerødderne og steg grøntsagerne i en stegepande i solsikkeolie, indtil de er næsten kogte. Tilsæt dampet og finhakket svesker, skrællet revet æble og skiver tomater til stegepanden. Fjern huden fra dem inden det. Bring grøntsagerne, indtil gulerødderne er kogte.
Fyld blækspruttekroppene med hakket kød. Forbered saucen: steg melet, tilsæt de resterende grøntsager, skåret i stykker blækspruttehoved, tomat, sojasovs, lidt vand til det. Sauce skal være medium tyk. Efter blandingen har kogt, lad det simre i 5-7 minutter. Hæld saucen over blæksprutten.
Blæksprutte i dej. Tag 5 stykker blæksprutte, mel (1 spsk.), Koldt vand (1 spsk.), Solsikkeolie (0, 6 spsk.), Bagepulver (1 liter. Te), stivelse (1 liter. Spiseskefuld), salt. Kog skrællede blækspruttekroppe i kogende vand i bare et par minutter, afkøles, skåret i ringe. Forbered smeten: Fortynd melet med vand, tilsæt olie, tilsæt stivelse, salt og rør. Dyp blæksprutte ringene i dej og steg dem i varm olie.
Rejesalat. Tag 500 g kogt skrællet reje, bland med 1 dåse majs. Sæson med 4-5 spiseskefulde sennepsauce og drys med hakkede urter.
Fastetid svampe retter
Svampe er et godt alternativ til kød, de kan bruges til at forberede lækre magre retter, som gæsterne helt sikkert vil kunne lide:
Kålrulle med svampe. Tag en gaffel hvidkål, 2 l. tabel solsikkeolie, 500-600 g frosne eller 60-80 g tørrede svampe, 1 spsk. boghvede, 2 stk. løg, majroe, salt, peber, urter. Forbered fyldet: kombiner kogte og stegte svampe med løg med tyktflydende boghvedegrød plus krydderier.
Skold kålhovedet med kogende vand, blød i 5 minutter og adskilles i blade. Klip eller slå tykke årer af, og læg på en klud, så det næste ark overlapper en del af det forrige. Spred fyldet på bladene, brug et serviet til at rulle det til en rulle, læg det på et smurt bageplade og i ovnen i 30 minutter.
Kartofler fyldt med svampe. Du har brug for kartofler, helst runde, 10 stk., Svampe 500 g, løg 2-3 stk., Vegetabilsk olie, dild, salt, peber. Kog ikke-skrællede kartofler, skær svampene og skold med varmt vand. Klem dem ud af vandet og sauter i smør sammen med hakkede løg. Skræl kartoflerne, skær dem i halvdele, tag noget af papirmassen ud og bland med de stegte svampe. Fyld kartoffelhalvdelene med hakket kød, pynt med dild ovenpå.
Magre salatopskrifter
Fra grøntsager, nødder, frugt kan du oprette festlige magre retter, salater, forskellige snacks, snacks, der overgår kødretter i smag.
Græskar salat. Ingredienserne er de enkleste: 70 g afskallede valnødder, 400 g græskar, 1 liter. vegetabilsk bordolie, 1-2 fed hvidløg, 2 liter. bordvinseddike, dild, mynte. Steg græskar let, skrællet og skåret i små stykker, og lad det simre over svag varme, indtil det er blødt. Afkøle det. Forbered jordnøddesauce: mal nødderne med salt, hvidløg og urter, og fortynd blandingen med vineddike eller saften af en citron. Krydr græskar med saucen og drys med urter.
Ananas salatpust. Første lag: finhakket krabbepinde (200 g) eller blækspruttekød; andet lag: løg, hakket i halve ringe og præ-syltet; tredje lag: finhakket ananas på dåse (400 g); fjerde lag: sød majs (1 dåse). Coat alle lag med mager mayonnaise.
Og selvfølgelig kan frugter på fasteaften nytårsbordet være rigelige.
