Bagt kalkun med krydderier er en utrolig aromatisk og velsmagende skål. Det er perfekt til et festbord og overrasker dine gæster behageligt, og du får mange komplimenter.
Er det nødvendigt
- - renset og optøet kalkun - 1 stk.
- - juice og zest af 5 appelsiner
- - groft salt - 1 glas;
- - sukker - 1 glas
- - sorte teposer - 10-12 stk;
- - laurbærblade - 4 stk;
- - nellike - 6 stk;
- - sorte peberkorn - 12 stk;
- - smør - 250 gr;
- - bourbon - 1 glas;
- - honning - 2 spsk;
- - Indisk og Dijon sennep - 3 spsk hver
Instruktioner
Trin 1
Hæld 2 liter i en stor gryde. Tilsæt saften og skallen af en appelsin, 1 kop salt, laurbærblade, sukker, bourbon, nelliker, sorte peberkorn og teposer. Placer beholderen i brand og kog væsken. Sænk derefter varmen og kog i 10 minutter, husk at røre. Tilsæt 4 liter koldt vand og afkøles til stuetemperatur. Fordyb kalkunen i den tilberedte saltlage. Det er vigtigt, at det dækker hele kroppen. Tilsæt mere koldt vand, hvis det er nødvendigt. Placer kalkunpanden i køleskabet og lad den sidde i 8-10 timer.
Trin 2
Fjern kalkunen fra saltlage, skyl under rindende vand og tør dem tørt. I en separat skål skal du røre godt indisk og dijonsennep, honning og smør. Smør kalkunens slagtekrop udvendigt og indvendigt med blandingen. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 3
Forvarm ovnen til 180 grader. Placer kalkunbrystsiden opad på et bageplade. Vip enderne af vingerne over og binde benene. Anbring derefter bagepladen i ovnen og bag den til den er gyldenbrun. Du kan groft beregne tilberedningstiden som følger: for hvert kilo kalkun - 35 minutter. Når skålen er klar, skal du overføre slagtekroppen til et skærebræt og lade den stå i en halv time.
