Spaghetti carbonara er den mest berømte baconpastaopskrift, men langt fra den eneste. Duftende bacon passer godt til pasta, og i fedtet smeltet fra det kan du stege løg, hvidløg, grøntsager, hvilket øger deres smag.
Trin for trin opskrift på spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara kaldes undertiden kulpasta. Den klassiske opskrift menes at have sin oprindelse blandt kulminearbejdere, der havde brug for stor, billig mad, der kunne tilberedes hurtigt. Denne pasta er generøst drysset med malet sort peber, der ligner fint kulstøv. Du får brug for:
- 400 g spaghetti;
- 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- 200 g røget bacon;
- 4 æggeblommer
- 50 g revet parmesan;
- malet sort peber;
- salt;
- en fed hvidløg.
Kog spaghetti. I en bred gryde med en kapacitet på mindst 5 liter, kog vand, tilsæt salt og sænk pastaen. Følg anvisningerne på pakken, kog indtil al dente - kort før madlavning skal du samle et par spaghetti med en gaffel og smage madlavningen. De skal være bløde udvendigt og lidt hårde på indersiden.
Skær baconet i terninger. Knus hvidløg med bagsiden af en kniv. Varm olivenolie i en dyb bred stegepande og tilsæt hvidløg og bacon. Steg, indtil baconet er gyldenbrunt og sprødt. Fjern fedten og sluk for varmen.
I en lille skål, pisk æggeblommer let med en knivspids salt. Fjern pastaen fra gryden med en tang og læg den i stegepanden med baconet. Røre rundt. Tilsæt piskede æggeblommer og rør igen kraftigt. Skyl æggeskålen med lidt pastavand, hæld i pastaen og rør igen. Der skal dannes en glat sauce, der omslutter pastaen. Anbring på varme tallerkener og server generøst drys hver portion med parmesanost og friskmalet sort peber.
Tricket med at lave spaghetti carbonara er, at alt koges på samme tid. Når din pasta er kogt, skal du have tid til at stege bacon og slå æggene. Den varme spaghetti placeres i en stadig varm stegepande, og denne varme gør det muligt for fedt og æg at blive kombineret i saucen.
Pasta med amatricana sauce
Amatricana sauce er en af de traditionelle italienske pastasauce. Dens opskrift blev først offentliggjort i en kogebog fra det 18. århundrede af den romerske kok Leonardi. Hovedingredienserne i skålen er svinekødsbacon, pecorinoost og tomater. Traditionelt serveres sauce med bucatini pasta, der ligner tyk spaghetti med et bredt hul i midten. Du får brug for:
- 400 g bucatini pasta;
- 100 g bacon
- 400 g store kødfulde tomater;
- 12 løg;
- 12 røde chili peber;
- 50 ml hvidvin
- 50 g revet Pecorino romersk ost
- salt, sukker;
- olivenolie;
- friske basilikumblade.
Skær bacon i ½ cm terninger og skær løg i samme størrelse. Fjern frøene fra chilihalvdelen, og hak kødet på samme måde som løg og bacon. Varm olivenolie i en stegepande og steg bacon over medium varme. Når lidt fedt er smeltet af det, tilsæt løg og peber. Steg under omrøring.
Når baconet er blødt og let gyldent, hældes hvidvinen i. Kog indtil mere end halvdelen er fordampet. Skær tomaterne i halve, fjern frøene og hug kødet groft. Føj det til stegepanden og lad det simre over svag varme i ca. 10-15 minutter. Når saucen tykner, tilsættes en knivspids salt og sukker.
Kog spaghetti indtil al dente, dræn og bland bucatino med saucen. Serveres drysset med revet ost og pynt med basilikumblade.
Hjemmelavet hjertelig bacon kyllingepasta opskrift
Italiensk køkken er aromatisk, velsmagende og generøs. En sådan skål vil vise sig, hvis du tilbereder en pasta med bacon, kylling, tomater og spinat i en cremet hvidløg-fløde sauce. Tage:
- 500 g kyllingefilet
- 150 g bacon
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 tsk malet paprika
- 1 tsk tørrede timianblade
- 1 tsk tørrede basilikumblade;
- 5 mellemstore tomater;
- 1 sød rød peber;
- 200 g spinatblade;
- 5 fed hvidløg
- 1 kop fløde med et fedtindhold på ca. 20%;
- ½ kop mælk
- 1 kop revet parmesanost
- 400 g penne pasta.
Varm olivenolie i en stor tung stegepande. Skyl kyllingefilet og tør dem tørt med køkkenhåndklæder. Gnid kødet med en blanding af tørrede urter og paprika. Steg fileterne i en stegepande på begge sider. Kog i 2-3 minutter på hver side. Kyllingen skal blive gylden på ydersiden og lyserød på indersiden. Overfør brysterne til en plade og dæk med folie.
Steg den groft ternede bacon i samme stegepande, indtil den er gyldenbrun. Anbring bacon på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Før hvidløg gennem en presse. Skær tomaterne i to, fjern frøene og skær kødet i store terninger. Skær peberens låg af, fjern frøene og skær kødet i strimler. Steg grøntsagerne i samme stegepande, hvor du stegte kylling og bacon i det smeltede fedt. Et par minutter inden grøntsagerne er klar, tilsæt spinat. Hæld mælk og fløde i, rør om. Når saucen begynder at koge, tilsættes den revne ost. Varm op i et minut, sluk derefter for varmen og krydre med salt og peber.
Kog pennen indtil den er øm. Tøm og skyl pastaen med kogende vand. Skær kyllingen i strimler. Tilsæt bacon, kylling og pasta til saucen. Varm op og server. Er det ikke lækkert?
Trin-for-trin græskar og bacon pasta opskrift
Kombinationen af let karamelliseret sødlig ristet græskar og saltet bacon skaber den perfekte balance med pastaen. Dette er en enkel, men meget effektiv opskrift. Du får brug for:
- 1 "flaske" græskar, der vejer ca. 500 g;
- 1 hvidløg
- 300 g penne pasta;
- 3 teskefulde olivenolie
- 200 g skinke eller bacon;
- 1/2 kop kyllingelager
- 1 tsk rosmarin blade
- ¼ kopper revet parmesanost;
- salt og friskmalet sort peber.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Skær græskar i to og fjern frøene med en ske. Skær kødet i kiler op til 1 ½ cm tykke. Dæk bagpladen med bagepapir. Arranger skiverne og drys med olivenolie. Sæt med salt og peber. På toppen af hvidløg skal du afskære toppen af toppen, skære hvidløgsklyven og hælde med olie, krydre med salt, pakk den med klæbfolie og læg den på et bageplade ved siden af græskaret. Bages i ca. 30 minutter, græskaret skal være blødt og brunet. Sug og frigør græskar fra skorperne. Skær papirmassen i små stykker.
Kog vand i en bred gryde og kog pastaen. Skær bacon i terninger og steg i en bred stegepande. Steg, indtil baconet er gyldenbrunt og sprødt. Dette tager cirka 15 minutter. Brug en skåret ske til at fjerne bacon fra stegepanden og læg den på et papirhåndklæde for at absorbere fedtet.
Varm bouillon i en stegepande, skræl hvidløg, purér kilerne og læg den i bouillon med rosmarinbladene. Rør og kog.
Tilsæt bacon, græskar, sauce og revet ost i en gryde med pasta. Rør og server.
Pasta med bacon og svampe
Bacon og svampe er en strålende union, godkendt af generationer af kokke. Hvis du tilføjer dem til pastaen, får du en behagelig hjemmelavet skål. Tage:
- 400 g farfalle pasta;
- 250 g champignons;
- 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- 100 g bacon
- 43 Art. skeer af grøn pesto;
- 200 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30%:
- 7-10 blade af frisk basilikum.
Kog fem liter vand i en gryde, salt og kog pastaen ved at følge instruktionerne på pakken. Kog indtil al dante. I mellemtiden skæres svampene i tynde skiver og baconet i små terninger. Varm en tør stegepande, og læg svampene i den. Vent til væsken er fordampet fra svampene. Hæld olivenolie i og tilsæt bacon. Steg indtil gyldenbrun. Tøm vandet fra pastaen, lad ½ kop væske ligge. Returner pastaen og væsken i gryden, tilsæt pesto, svampe og bacon. Rør og opvarm i et minut. Fjern fra varmen og tilsæt fløde, omrør. Opdel i skåle og pynt med hakket basilikum. For at skære basilikum jævnt, fold bladene og rul ind i et tæt rør. Hak dette rør i bånd.
Bacon og courgettepastaopskrift
Tagliatelle er en klassisk pasta fra Bologna, den ligner nudler med sine lange og flade bånd. Disse "bånd" er velegnede til det samme, langt og tyndt, kun fra courgette. Og bacon hjælper med at holde fadet tørt og magert. Du får brug for:
- 500 g tagliatelle pasta;
- 250 g bacon
- 400 g hakkede tomater;
- 1 hoved løg
- 1 mellemstore courgette
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- ½ tsk malet chili;
- 1 tsk malet sort peber
- ½ kop fløde med et fedtindhold på mindst 20%;
- olivenolie;
- hakket persille.
Kog pastaen indtil al dente, dræn og dryp med olivenolie. Hak løgene i halve ringe. Knus hvidløg på et bræt med bagsiden af en kniv. I en bred gryde opvarmes 4 spiseskefulde olivenolie, tilsættes hvidløg og løg, krydres med chili og omrøres. Skær bacon i strimler og tilsæt i gryden. Steg, indtil baconet er gyldent. Fjern og kassér hvidløg. Tilsæt tomaterne og lad dem simre i ca. 20 minutter. Sæt med salt, peber og sukker.
Vask courgette og skær i bånd med en mandolinskræller. Kog vand og læg courgette i det i 1 minut. Tøm vandet. Anbring courgette i pastaen, tilsæt sauce og rør forsigtigt. Serveres garneret med hakket persille.
Pasta med bacon og rejer
En let og velsmagende pasta med bacon og rejer i en olie-hvidløgssaus koges meget hurtigt. Denne ret kan serveres til middag ledsaget af et glas hvidvin. Du får brug for:
- 250 g fettuccine pasta;
- 100 g bacon
- 300 g skrællet rejer
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- ½ løg;
- 1 stor kødfuld tomat
- 2-3 fed hvidløg;
- ¼ teskefuld malet paprika;
- 1 citron;
- 2 teskefulde hakket persille;
- 1/2 kop kyllingelager
- salt og peber.
Skær baconet i terninger. Hak også løgene. Skær tomaten i halve og fjern frøene, hak papirmassen. Før hvidløg gennem en presse. Varm en stegepande og brun baconet indtil det er gyldentbrunt. Fjern med en spids ske fra gryden. Tilsæt 1 spsk smør og smelt over medium varme. Læg løg, hvidløg og tomat i stegepanden og krydre med paprika. Kog i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Kog pastaen. Klem saften fra citronen og tilsæt den sammen med bouillon til saucen, drys persille over og rør om. Tilsæt rejer og kog på medium varme i yderligere 2-3 minutter. Anbring den tilberedte sauce i en gryde med pasta. Ryst flere gange for at blande godt. Server garnering hver servering med en citronkile og hakket persille.
