Muskage: med to ord - blødere end øm! Lad os finde ud af - hvad er dens funktioner. Og lad os prøve at tilberede denne godbid sammen. Vi gør opmærksom på en simpel hjemmelavet opskrift på en let, velsmagende og original dessert til familie og venner.
Først en lille teori.
Muskage hører til det europæiske køkken eller rettere en kombination af italiensk og fransk kulinarisk kunst.
Den klassiske version af konfekt består af flere lag:
- kiksunderlag (bund);
- mousse baseret på chokolade og fløde;
- frugt / bær påfyldning;
- glasur / krummebelægning.
På trods af den imponerende størrelse er kalorieindholdet i mousse-kagen meget lavere end de traditionelle "Napoleons" og "Medoviks".
Produktets energiværdi overstiger som regel ikke 350-380 kcal / 100 gram. Derfor har selv dem, der overvåger vægt og forsøger at afstå fra slik, råd til det.
Selvfølgelig kræver forberedelse af denne originale godbid tålmodighed og nøjagtighed. I dette tilfælde skal der vises særlig delikatesse i processen med at samle skålen. Resultatet vil dog overgå forventningerne.
Det er vigtigt at bemærke, at en ægte moussekage opbevares i køleskabet og kun serveres kølet.
Nem trin-for-trin chokolademousskageopskrift
Her er en forenklet måde at fremstille en chokolademousskage derhjemme.
Først og fremmest skal du bage en kiks - grundlaget for sammensætningen. Til dette har vi brug for følgende ingredienser:
- kyllingæg - 3 stk.;
- sukker - 100 gr. (1/2 kop);
- hvedemel af højeste kvalitet - 80 gr.;
- kakaopulver - 20 gr.;
- bagepulver til dej - 1/3 tsk
Pisk æg med sukker i 5-7 minutter, indtil der dannes en homogen fluffy konsistens. Bedre - med en mixer bliver den hurtigere.
Kombiner mel, kakaopulver og bagepulver i en separat skål. Den resulterende blanding indføres i piskede æg med sukker i flere trin ved hjælp af en piskeris eller en silikonspatel. Det er mere praktisk at tilføje 3-4 spsk. skeer.
I slutningen, ælt massen med bevægelser fra bund til top, som om "vride" den. Vi gør alt omhyggeligt, glat, men ikke for meget ved ceremonien.
Hæld dejen i en aftagelig rund skål med en diameter på 18-22 cm, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Vi bager i 30-40 minutter ved en temperatur på + 180 … +200 grader.
Vi fokuserer på de individuelle egenskaber ved ovnen. Vi kontrollerer kagens parathed med et tandstikker eller en tændstik.
Kiks skal vise sig jævn (som på billedet) uden buler på overfladen og tynd, ikke mere end 1,5 cm i højden. Fjern om nødvendigt alle overskydende dele med en kniv.
Hvis kagen er steget markant i volumen, skærer vi den simpelthen i to dele, hvoraf den ene pakkes ind i plastfolie og sættes i fryseren for at bruge den til det tilsigtede formål i fremtiden.
Sæt vores base til side - køle ned ved stuetemperatur.
Madlavning chokolademousse
Ingredienser:
- æggeblommer - 4 stk.;
- sukker - 40 gr.;
- pulveriseret gelatine - 10 gr.;
- mælk - 225 ml;
- fløde (33-35%) - 300 gr.;
- mørk chokolade - 100 gr. (fliser eller kiks).
Sug gelatine i koldt vand, lad det svulme op. Med tiden fokuserer vi på de anbefalinger, der er angivet på produktemballagen.
Slib æggeblommer med 20 gram sukker (tag det samlede beløb).
Bland mælken og det resterende sukker (20 gram) separat i en skål af glas / emalje, sæt på medium varme. Vi opvarmes, indtil sukkeret er helt opløst, men kog ikke (!). Glem ikke at røre.
Hæld så det meste af mælkesukkerstoffet i en tynd strøm i de revne æggeblommer, bland blandingen grundigt med hinanden.
Hæld æggemælkessensen opnået på denne måde i den resterende mælk, læg den på ilden igen, bring den til en tilstand med let fortykning. Sørg for, at æggeblommer ikke krøller sig under opvarmningsprocessen.
Fjern massen fra komfuret, lad den afkøle lidt (ca. et minut), omrør.
Tilsæt chokolade (revet i spåner eller i granulater), hævet gelatine, bland godt. Moussens beredskab bestemmes af den fuldstændige opløsning af chokoladen.
Afkøl moussen til stuetemperatur, omrør konstant med en visp eller silikonspatel for at undgå skorpe.
Nu er det tid til at piske fløden, indtil den er blød. Overdriv det ikke, så du ikke ender med smør.
Tilsæt flødeskum i portioner i æg-mælk-gelatine-blandingen, bland kraftigt.
Det sidste trin er at samle mousse kagen
Trim kiksens kanter lidt i en cirkel for at reducere dens diameter. Dette kan gøres i starten, når kagen stadig er varm.
Vi laver sider til sidevæggene af formen fra pergamentpapir - bare afskær en strimmel med den ønskede bredde og længde; du kan ordne det med papirclips. Et alternativ er at bruge konfekturefilm i stedet for pergament.
Vi spreder kiks, fylder den med mousse. Vi sætter i køleskabet i 4-5 timer, men bedre - natten over.
Når den angivne tid er gået, tager vi formen ud med mousse-kagen, "løsner" siderne på formen, fjerner pergamentet.
Toppen af vores kulinariske skabelse kan drysses med pulveriseret sukker, revet chokolade, kokosnød eller garneres med bær - jordbær, hindbær, kirsebær, blåbær, ribs.
Du kan gøre dig bekendt med en anden version og proportioner ved at lave en chokolademousskage ved at følge linket til videoen.
