Roer blev dyrket i Middelhavslandene og Persien i mange århundreder f. Kr. I Transkaukasus kan du stadig finde dens vilde arter. I dag er roer en af de mest populære og krævede grøntsagsafgrøder.
Nyttige egenskaber ved roer
Rødbeder er en grøntsagsafgrøde med højt kalorieindhold. Den indeholder en stor mængde proteiner, fibre, fedt, sukker, organiske syrer (æblesyre og citronsyre), kalium, calcium, mineralsalte, magnesium, der er nyttige for menneskekroppen. Det har også et højt indhold af jern, fosfor, jod og en gruppe vitaminer: C, B, P, PP.
Ofte er denne vegetabilske afgrøde inkluderet i kosten for syge mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, såsom hypertension. Læger anbefaler at inkludere det i kosten i tilfælde af kredsløbsinsufficiens i leveren og nyrerne med diabetes mellitus, især dens svære former, og det er også meget nyttigt ved anæmi.
Roers biologiske egenskaber
Denne rodgrøntsag er en toårig plante. I det første udbytteår danner roer en roset af blade og en rodafgrøde, hvis form kan variere fra flad til konisk. Roer kan have hvid til mørkerød farve.
Den enorme fordel ved denne rodafgrøde er, at den kan indtages frisk næsten hele året på grund af sin fremragende lagringskapacitet næsten indtil næste høst.
Dannelsen af hvide ringe i rødbeder
Før roen har sine første sande blade, fortsætter den med at udvikle en rod, der dannes af frøet. Gradvist er der en proces med fortykning og omdannelse til en rodafgrøde. Processen med vækst af rodafgrøden sker på grund af adskillelsen af cambiumceller.
Cambium er et pædagogisk væv, der findes i rødder og stængler. På grund af det opstår dannelsen af vaskulære bundter og væksten af rodafgrøden.
Efter aktiviteten af de cambiale ringe begynder de perifere lag af cambium at fungere. Så når roen modner, kan den have op til ti cambiale ringe.
Mellem de cambiale lag begynder et parenkymalt lag af væv at vokse, som indeholder næringsstoffer og har lysere vaskulære bundter i farve. Hvis du klipper en moden rodafgrøde, kan du tydeligt se successivt skiftevis lag af vaskulære bundter og parenkymvæv, der visuelt repræsenterer koncentriske ringe.
Rødbeder dyrket ved 15 til 20oC har meget færre bleg ringe end rødbeder dyrket ved høje temperaturer.
Der er en direkte sammenhæng mellem størrelsen på de vaskulære bundter og antallet af blade i rodafgrøden. Jo større og større rodafgrøden er, jo flere blade har den og jo større er de koncentriske ringe.
