Den tyndeste film, der dannes på overfladen af stærkt brygget te, betragtes enten som et tegn på god drikkevare eller som en indikator for vandets hårdhed og forurening. Til dato er der intet entydigt svar, hvor filmen på te kommer fra - der er flere versioner, der forklarer dens oprindelse.
Hårdt vand?
Eksperter anbefaler at være opmærksom på filmens udseende. Den ensartede farve på plaketten eller de mindste indeslutninger i den indikerer, at for hårdt vand fra hanen er blevet årsagen til dannelsen af filmen. Det høje indhold af calciumcarbonat i vand, når det kombineres med organiske stoffer indeholdt i te, får en film til at dukke op. Hvis du tilføjer et stykke citron eller en dråbe citronsaft til drikken, forsvinder filmen.
Der er også en opfattelse af, at årsagen til dannelsen af en film er oxidationen af jern indeholdt i vand.
Regnbue i en kop
En tynd regnbuefilm, homogen og let knækket under omrøring af drikken, er dannet af æteriske olier og tanniner indeholdt i te og giver den en unik aroma og syrlig smag. Hvis den bryggede te efterlades uberørt i nogen tid, oxideres olier og tanniner - resultatet af denne oxidation er en regnbuefilm på væskeoverfladen. Jo stærkere te, jo mere mærkbar bliver den.
En anden grund til udseendet af en brunlig film er ifølge eksperter oxidationen af mineraler og organiske forbindelser, herunder koffein og katekiner, der er indeholdt i te under påvirkning af ilt i luften. Sammensætningen af denne film er meget kompleks - den inkluderer proteinforbindelser, puriner, tanniner, jern, calcium og andre stoffer og forbindelser.
Skadeligt eller nyttigt?
Eksperternes meninger om effekten af te med film på menneskers sundhed er forskellige. På den ene side er det tegn på et højt indhold af nyttige æteriske olier, på den anden side danner det en uopløselig belægning, som ved konstant brug af stærkt brygget te kan sætte sig på slimhinden i maven og tarmene, forstyrre med optagelsen af næringsstoffer.
Det har vist sig, at drikke te, der har stået i lang tid, har den værste indvirkning på menneskers sundhed - efter brygning skal sort te drikkes i flere timer og i intet tilfælde efterlade tebladene natten over. Derefter mister drikken sine gavnlige egenskaber, den øger indholdet af skadelige stoffer, herunder giftig guanidin, dannet under oxidationen af ikke-farlig guanin indeholdt i te.
Høje koncentrationer af guanidin er ekstremt farlige, og for begyndelsen af symptomer på forgiftning er det nok at drikke et par kopper af gårsdagens stærke bryg.
På væggene af kopperne dannes en dårligt vasket plaque på grund af filmen, som undertiden endda vask i opvaskemaskinen ikke hjælper med at slippe af med. Hvis ledningsvandet i dit område indeholder meget calcium, magnesium og jernsalte, er det bedre at få et specielt filter eller bruge renset drikkevand på flaske til at lave te. Glem ikke, at destilleret vand såvel som for hårdt ikke har nogen fordel for kroppen.
