Hjemmelavede slik vinder popularitet i dag. Apple marmelade er en unik delikatesse. Velegnet til baby- og diætmad, da den ikke indeholder skadelige komponenter og konserveringsmidler. Et helt naturligt produkt.
Enhver slags og sort af æbler bruges til marmelade. Selv faldne æbler kan bruges. Disse frugter er egnede, der ikke passer på kompotter på grund af deres udseende. For at lave marmelade er det bedre at tage æbler, der ikke lyver. Frugterne af sommeren, modne, melede sorter er heller ikke egnede, da en sådan marmelade ikke geler godt. Og det skal også syrnes med juice af sure sorter af bær. For at give marmeladen en lys farve kan du tilføje juice, for eksempel solbær til sammensætningen.
Der er 2 opskrifter til fremstilling af marmelade.
1 opskrift. Vask æblerne, tør, skær og fjern midten. En hvilken som helst af måderne at fremstille moste æbler på og tilberede med tilsat sukker. Tilsæt 600 g sukker med en hastighed på 1 kg puré. Kartoffelmos koges i en stor gryde under konstant omrøring. Kog indtil den færdige puré ligger bag bunden. Klar marmelade lægges på et bageplade eller i forme, der er dækket med pergament eller bagepapir. Alt dette skal gøres, mens marmeladen stadig er varm. Massen efterlades i denne form til tørring. Marmeladens top skal udjævnes med en kniv eller en spatel. Det tørres simpelthen i luften til konsistensen af marmelade.
2 opskrift. De vaskede æbler skal bages i ovnen, indtil de er møre. Derefter gnides de gennem en fin sigte og adskiller derved kornene, kernerne og skindene. Vi får kartoffelmos. Denne puré tilberedes på samme måde som beskrevet i opskrift 1.
Som dekoration og giver nye smag kan færdiglavet marmelade dryppes med nødder, sesamfrø, solsikkefrø eller hakkede kandiserede citrusfrugter før hærdning.
