Disse delikate shortbread cookies vil glæde dig og dine kære ikke kun med en behagelig delikat smag, men også med et originalt udseende.
Oversat fra fransk betyder ordet "sabel" "sand". Denne cookies ejendommelighed er, at dens struktur er meget delikat og smuldrende. Det er fremstillet af de mest enkle ingredienser, men det bringer meget glæde og godt humør. Du kan også tilføje de smag, du kender - vanilje, nelliker, kanel osv. Til dejen.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Smør - 220 g
- Brunt sukker - 4 spsk l.
- Kakaopulver - 1 spsk. l.
- Mel (i lys dej - 140 g; i mørk dej - 130 g) - 270 g
- Vanillin - en knivspids
- Salt - 1/3 tsk
Forberedelse:
Sæt smørret et varmt sted at blødgøre (eller i et vandbad - men det bør ikke smelte! Bliv bare blødt).
Kog hårdkogte æg, afkøl og adskil de hvide fra æggeblommer. Æggeblommer skal æltes godt med en gaffel, så der ikke er klumper. Vi har ikke brug for proteiner, de kan bruges efter eget skøn
Bland æggeblommer, salt, brunt sukker, vanillin med blødgjort smør, bland godt, indtil det er glat.
Del den resulterende dej i to lige store dele, tilsæt kakao til en af dem og ælt godt igen.
Dernæst ælter vi disse to dele separat. Tilsæt 140 gram mel til den lette dej og 130 gram mel til den mørke dej.
Vi ruller dejen ud i lag af samme størrelse, ca. 1 cm tyk. Jeg har en størrelse på 14x9 cm.
Læg det mørke lag oven på det lyse og tryk det lidt, men for ikke at deformere dejen. Vi sætter lagene i køleskabet i 30-40 minutter.
Tænd for ovnen 180 grader.
Vi tager ud, trimmer dejenes kanter med en kniv og skærer i et lige antal strimler af samme bredde (jeg fik 4 strimler)
Vi folder strimlerne i to, så den mørke er overfor den lyse og trykker let. Vi får firkantede dejpinde, der ser ud som et skakbræt i tværsnit.
Skær disse terninger 1 cm tykke og læg dem på et bageplade foret med bagepapir til bagning. Vi bager i ovnen i 10-15 minutter.
Vores franske Sabre-cookies er klar! Afkøl og server med te.
