Spaghetti! Fra dette ene ord, og det blæser som Italien. De er tilberedt over hele verden og tilføjer de mest utrolige saucer og krydderier. I den lille by Pontedassio i Italien er der endda et fuldt udbygget spaghettimuseum, der har 176 typer af denne pasta.
Cremet champignonsovs kombineret med spaghetti efterlader ingen ligeglade. Denne ret kan nydes både på en almindelig dag og på en festlig fest.
For at forberede bandagen skal du bruge følgende ingredienser:
- spaghetti - 1 pakke (500 g)
- svampe (friske eller frosne champignoner) - 300 g
- creme fraiche 30% eller tyk fløde - 250 ml;
- hvidløg - 3 fedter
- løg - 1 stk. medium størrelse;
- hård ost - 50 g;
- smør til stegning - 50 g;
- olivenolie - 1 spsk;
- greener - persille, dild, oregano, rosmarin (efter smag er det muligt uden dem);
- salt;
- sort peber;
- chili peber eller malet rød (valgfri).
Først skal du forberede saucen. Læg en lille smule smør i en forvarmet gryde. Finhak løg og steg, indtil den er let gyldenbrun, ikke mere. Tilsæt finhakket svampe. Bare vær ikke for nidkær med svampe, lad dem føle sig lidt i saucen (som en mulighed kan du slå lidt i en blender, i en helikopter).
Hvis svampene er frosne, skal du lade dem tø lidt op, før du bruger dem til skålen.
Efter kogning af saucen skal ilden reduceres let og simre, indtil den overskydende væske fordamper i 10-15 minutter.
For krydrede elskere kan du på dette stadium tilføje rød rød peber eller en knust chili efter smag. Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse eller finhakket (som du vil). Det viser sig at være en utrolig duftende sammensætning. Det er nødvendigt at stege i yderligere 2-3 minutter og derefter hælde den nødvendige mængde creme fraiche eller fløde, krydre med lidt salt og peber. Lad det simre i et par minutter, og tag det ud af ovnen. Sausen er klar og venter på sin skæbne.
Mens saucen hviler, skal du tilberede spaghetti.
Det er bedre at vælge spaghetti fra hård hvede, de koger ikke over, og der vil være flere fordele ved dem.
Kog vandet, smid en spiseskefuld salt i. Det anbefales også at hælde en spiseskefuld olivenolie i, så pastaen ikke klæber sammen. Læg spaghetti i en flok i vand og vent, indtil de begynder at synke. Lad koge.
Under madlavningen kan du smide en kvist rosmarin eller oregano eller begge dele (hvis der ikke er friske urter ved hånden, vil tørre urter gøre det). Urter vil give en speciel subtil note af spaghetti, mættet med den dybeste aroma. Den skal koges til aldente tilstand (når spaghetti ikke er kogt lidt mere, men ikke længere holder fast i tænderne). Så snart spaghetti har nået den ønskede tilstand, skal du hurtigt kassere dem i et dørslag. Når vandet er drænet, skal du lægge spaghetti i en forvarmet gryde. Hæld den kogte sauce over pastaen og bland godt.
Riv osten på et medium rivejern. Parmesan er perfekt til denne opskrift, men hvis der ikke er sådan en luksus, kan du tage enhver hollandsk eller russisk hård ost. Læg spaghetti og sauce på et stort fad, drys revet ost og finhakket urter på toppen. Du kan servere fadet på bordet. Beundring af parabol af slægtninge og venner er garanteret.
