Shrovetide er i fuld gang. Der er ingen opskrifter på pandekager. Og på kefir og mælk og vand. Tynd og tyk, lille og stor. Stort udvalg og variation. Men hvordan man laver de samme sarte pandekager med huller?
Er det nødvendigt
- Æg - 2 stk.
- Mælk - 335-350 ml.
- Sukker - 7 gr.
- Salt - 1 knivspids
- Mineralvand - 225-250 ml.
- Vegetabilsk olie - 20-30 ml.
- Mel - 2 kopper
Instruktioner
Trin 1
Først skal du blande æg, sukker og salt. Pisk grundigt, indtil det er glat, så sukkeret og saltet er helt opløst. Hvis det er muligt, køb æg fra private gårde eller fra landdistrikterne. De vil gøre pandekager lysere og mere mættede i farve.
Det er meget praktisk at slå blandingen med en mixer - en dyse med en piskeris. Eller i en blender. Du kan gøre det med en gaffel, som vores mødre og bedstemødre gjorde, men så tager det længere tid.
Trin 2
Hæld mælk gradvist i den resulterende blanding. Rør indtil glat. Mælk skal være ved stuetemperatur, men ikke kold.
Det er vigtigt, at mælken har et højt fedtindhold (3-4%); på skummetmælk og fedtfattig mælk bliver pandekager bleg og ikke så tæt i strukturen. Vegetabilsk mælk (havre, kokosnød) er heller ikke egnet. Sådan mælk har forskellige egenskaber og giver bagværk forskellige egenskaber.
Trin 3
Tilsæt mel i portioner, skynd dig ikke, pisk dejen grundigt, så der ikke er klumper.
Til at begynde med kan du tilføje 50 gram mel, så massen fordeles jævnt.
Det er praktisk at gøre dette med en piskeris eller mixer ved lav hastighed.
Derefter tilsættes resten af melet gradvist til massen. pas på konsistensen, overdriv det ikke med mel.
Trin 4
Tilsæt vegetabilsk olie og sodavand. Vandet bør ikke være salt eller sødt, og der skal ikke tilsættes noget farvestof. Det er også bedre at tage bare mousserende vand, ikke mineralvand. Nogle typer mineralvand har en særlig smag, der vil ødelægge smagen af pandekagerne.
Bland alt igen, og opnå en homogen konsistens.
Trin 5
Forvarm en pandekagepande. Ideel, hvis gryden er non-stick. Smør det med en lille mængde vegetabilsk olie inden bagning af den første pandekage, så er dette ikke nødvendigt, da der allerede er olie i dejen. Hæld dejen med en skovle, spred den hurtigt over gryden. Serveres varm.
God appetit!
Pandekager kan serveres med enhver påfyldning. Lækker med creme fraiche eller marmelade. Du kan også spise uden alt, bare sådan. Fordi pandekagerne selv er lækre.
