Pandekager tilberedt efter denne opskrift er tynde og sarte eller porøse og svampede, afhængigt af hvordan du ælter dejen. De vil være den perfekte familie søndag morgen morgenmad eller en underskrift dessert ledsaget af friske bær og sukker, hvis gæsterne er lige uden for døren.
Til pandekager skal du bruge:
- 400 g hvedemel
- 800 ml mælk
- 50 g vegetabilsk olie
- 3 æg
- 25 g sukker
- 3 g salt.
Madlavning pandekager
Pisk æg med sukker og salt. Hvis du vil lave tynde sarte pandekager, skal du bruge en piskeris. For blødere pandekager gør en mixer det. Forskellen er i berigelsen af det piskede æg med ilt: jo mere ilt, jo mere porøs vil dejprodukterne være.
Varm mælk til 45-55 grader. Det antages, at denne temperatur er ideel til æltning af pandekagedej i denne opskrift. I mangel af et termometer kan du "fange" det, hvis du dypper spidsen af din lillefinger i mælk - det skal klemme, men ikke brænde.
Kombiner varm mælk med æg, rør halvdelen af den vegetabilske olie i den resulterende blanding. Tilsæt derefter langsomt mel.
Når alt melet er spredt i den flydende fraktion af pandekagedejen, skal det lade sig "hvile". På dette tidspunkt er der en vis interaktion mellem produkter på molekylært niveau. I det daglige sprog svulmer mel og binder det bedre til mælk og æg. Kvaliteten af de pandekager, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, afhænger af, hvor meget lettere og hurtigere deres samtrafik opstår.
For at bage pandekager har du brug for en god stegepande. Varm det op, indtil der kommer hvid røg, fugt en silikonebørste med vegetabilsk olie og smør en stegepande. Hæld pandekagedej med en skovle - laget skal være så tyndt som muligt og straks spredes over gryden og dækker hele overfladearealet.
Efter 1-2 minutter, tag pandekagen op med en spatel, og prøv at løfte den ene kant let. Hvis dette endnu ikke er muligt, skal du vente lidt mere tid. Normalt er to til tre minutter nok for en tynd pandekage at bage på den ene side. Vend forsigtigt og skål den anden side.
Server pandekagerne med bær, frugt, marmelade eller løbende honning. Men hvis du ikke er en sød tand, vil de også være meget velsmagende med et smeltet stykke smør.
