Cæsarsalat kan sammenlignes i popularitet med Olivier. Men på samme tid er dets forberedelse meget hurtigere og lettere. Du skræller ikke, hugger eller tilbereder en masse mad. I mange familier er denne skål allerede blevet traditionel. Lad os finde ud af, hvordan man laver Cæsarsalat.
Er det nødvendigt
- Til tilberedning af salat: Parmesanost - 40 g; salat - 1 flok.
- For at lave croutoner: tørre provencalske urter - 1/4 tsk; hvidløg - 2 fedter salt; vegetabilsk olie (eller oliven) - 2 spsk; brød eller hvidt brød - 3 skiver uden skorper.
- Til fremstilling af Caesar sauce: friskmalet peber; salt; Thai fiskesauce - 2 dråber, balsamicoeddike - 4 dråber; ansjosfilet - 4 stk; raffineret vegetabilsk olie - 50 ml; olivenolie - 20 ml; citronsaft - 1 tsk; sennep - 1/4 tsk; æg - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
For at lave Cæsarsalat skal du skrælle og hugge hvidløg. Hæld olivenolie i en lille skål og tilsæt stykker hvidløg. Lad olien sidde i 2 timer.
Trin 2
Skær brødet i små terninger. Varm hvidløgsolie i en stegepande og tilsæt brødterningerne. Steg dem, indtil de bliver til krutoner. Sæt dem derefter på et bageplade, drys med provencalske urter og salt. Forvarm ovnen til 180oC med krydderurterne og tør dem.
Trin 3
Skyl derefter salatbladene grundigt. Hæld koldt vand i en stor skål, dypp salaten i den og lad den sidde i en time. Dette holder salaten sprød og sprød. Efter den tildelte tid skal du fjerne salaten fra skålen, ryste vandet af og tørre med papirhåndklæder eller papirhåndklæder. Hvis du vil lave Cæsarsalat på den rigtige måde, skal du vælge den grønne salat med dine hænder i en ren skål i stedet for at skære den med en kniv.
Trin 4
Lad os lave sauce. Dyp ægget i kogende og let saltet vand, kog i 3 minutter. Afkøl hurtigt det blødkogte æg. Pisk og læg æggehvide og æggeblomme i en skål. Tilsæt citronsaft, sennep og pisk med en blender. Hæld forsigtigt olivenolie og vegetabilsk olie i piskeris med en blender. Den resulterende sauce skal se ud som mayonnaise.
Trin 5
Skyl ansjosfileterne og tør dem med papirhåndklæder. Hak fileterne fint med en skarp kniv. Derefter tilsættes skiverne til saucen og blandes godt. Pisk blandingen igen med en blender, indtil den er glat. Tilsæt et par dråber Worcestershire sauce eller balsamico. Rør og salt let sauce, som du vil.
Trin 6
Tilsæt kogt sauce til salaten. Gnid salatskålen med det hakkede hvidløgsfed. Placer salat og sauce oven på den. Hæld lidt ekstra sauce over salaten. Placer croutoner oven på bladene og drys med revet parmesan. Det lykkedes dig at tilberede Cæsarsalat, prøv at servere den med det samme, ellers bliver croutoner våde, og skålen bliver ikke så velsmagende.
