Kulebyaka er en gammel russisk skål. Dette er en sur dejkage. Oprindeligt blev det bagt med grød, fisk eller kål. Derefter begyndte en lang række produkter at blive brugt som påfyldning, fra hakket kød til majroe og æg. Overrask med en hjemmelavet skål, hvis opskrift er mere end hundrede år gammel.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 500 ml mælk
- 2 æg
- 50 g gær
- 100 g vegetabilsk olie
- 2 spsk granuleret sukker;
- 100 ml gulerodssaft;
- 1,5 kg mel
- 1 tsk salt.
- Til påfyldning:
- 1 kg kød
- 300 g løg
- 0,25 tsk sort peber;
- salt.
- Sådan smøres kulebyaki:
- 1 æggeblomme
- 0,25 glas mælk
- 1 tsk granuleret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Varm en lille mængde mælk, sød den lidt og opløs 50 g frisk gær i den.
Trin 2
Hæld resten af mælken i en gryde, tilsæt 2 æg, 100 ml gulerodsjuice, 2 spsk granuleret sukker, 1 tsk salt og opløst gær. Rør alt, indtil det er glat.
Trin 3
Efterhånden tilsættes mel, æltes til en homogen, ikke særlig tyk dej. Det skal ikke holde fast i dine hænder. Under æltning er det måske ikke nødvendigt med alt mel. Det afhænger af dets egenskaber. I slutningen af batchen tilsættes 100 g vegetabilsk olie. Ælt dejen igen.
Trin 4
Anbring dejen et varmt sted. Dæk det med et rent håndklæde.
Trin 5
Når dejen er steget, skal du placere den på et melet bord og ælte.
Trin 6
Forbered påfyldningen. Skræl 300 g løg, hugg og sauter i vegetabilsk olie.
Trin 7
Skyl 1 kg kød, hak fint, steg i vegetabilsk olie og pass gennem en kødkværn. Tilsæt sauteret løg og sort peber til kødet. Sæt med salt efter smag og rør påfyldningen.
Trin 8
Rul ud af dejen til bagepladens størrelse to rektangulære lag, der er 1 cm tykke. Placer et lag dej på et smurt bageplade.
Trin 9
Spred fyldet jævnt over hele dejen. Dæk det med det andet lag, og klem lagens kanter godt rundt om hele omkredsen.
Trin 10
Lad kulebyaka stå på et varmt sted i 20 minutter til bevis. Pensl derefter toppen af tærten med 1 æggeblomme blandet med 0,25 kopper mælk og 1 tsk granuleret sukker. Pierce kulebyaka flere steder med en gaffel.
Trin 11
Anbring kulebyaka i ovnen, forvarmet til 190-210 grader, og bages indtil den er øm (ca. 30-40 minutter).
Trin 12
Skær den færdige kulebyaka i portioner og server.
God appetit!
