Kød indtager et af de vigtigste steder i den menneskelige kost. Næringsværdien af dette sunde produkt bestemmes af det høje indhold af komplet protein. Derudover betragtes kød som en af de vigtigste kilder til fosfor. Den er rig på B-vitaminer, jern og sporstoffer. Du kan tilberede mange interessante retter fra det.
Er det nødvendigt
- For ungarsk gulasch:
- - 1 kg oksekød
- - 1-2 paprika
- - 2-3 tomater;
- - 4-5 løg
- - 1 fed hvidløg
- - 1-2 spsk. l. mel;
- - 250 g creme fraiche
- - 2 spsk. l. smeltet svinefedt;
- - malet rød peber
- - salt.
- Til bagt svinekød med kvede:
- - 2 kg svinekød
- - 1 kg kvede
- - salt;
- - malet sort peber.
- For lam "Ai-Petri":
- - 1 kg lam (bryst)
- - 300 g champignons
- - 5-6 kartofler
- - 2 paprika
- - 2 løg
- - hvidløg
- - vegetabilsk olie;
- - 3 tsk tørret timian
- - greener;
- - malet sort peber
- - krydderier til kød
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Ungarsk gulasch
Skræl løgene, hak fint og steg dem i fedt, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter rødmalet peber, salt, ført gennem en fed hvidløg, hæld i en lille mængde vand og kog. Vask oksekødet, tør det og skær det i terninger. Sæt derefter den tilberedte sauce i, salt om nødvendigt, og lad det simre over svag varme, indtil det er blødt, og tilsæt vand fra tid til anden.
Skold tomaterne med kogende vand, skræl og skær dem i små terninger. Vask paprika, fjern stilken og frøene. Skær derefter peber groft. Tilsæt hakkede grøntsager i kødet og lad dem simre i 15-20 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche blandet med mel, salt, peber og lad gulaschen simre over svag varme i yderligere 10-15 minutter.
Trin 2
Svinekød bagt med kvæde
Skyl et stort stykke kød grundigt under rindende vand og tør dem tørt med et papirhåndklæde. Brug derefter en skarp kniv til at lave lommesnit, og placer dem så jævnt som muligt over hele svinekødets overflade. Vask kvede, tør og skær i små stykker. Bland salt og malet peber. Fyld derefter "lommerne" med kvede, tilsæt en blanding af salt og peber. Pak et stykke kød fyldt på denne måde i 2 lag madfolie, læg det på et bageplade og læg det i en ovn opvarmet til 180-200 ° C. Steg svinekød i 2 timer.
Trin 3
Lam "Ai-Petri"
Vask lammet, tør det, skær kødet i små stykker og steg i 15 minutter i en kedel eller en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie. Sæt med salt og peber. Skræl løgene, vask paprika og fjern stilken sammen med frøene. Hak derefter de tilberedte grøntsager. Tør champignonerne meget forsigtigt af med en serviet og skær dem i skiver. Tilsæt halvdelen af løg til lammet, rør og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og kog i yderligere 10 minutter. Steg de resterende løg med svampe separat, og overfør dem derefter til en skål i kødet.
Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i skiver og tilsæt dem også til lammet. Hæld koldt vand over alt, så det dækker kartoflerne helt. Sæt med peber og salt, tilsæt timian og eventuelle krydderier efter smag. Dæk panden med et låg og lad den simre, indtil den er øm, cirka en time. Sæt hakket hvidløg og urter (dild, koriander, basilikum) 10 minutter inden slutningen af madlavningen.
