Fejr en lys ferie med lækre retter tilberedt efter traditionelle og opdaterede opskrifter. På påskebordet ved siden af de symbolske godbidder: farvede æg og smørkager, flerfarvet mini-påske og original pate vil se godt ud.
"Nest" fra smørdej
- 600 g mel
- 300 ml mælk
- 2 æg
- 100 g creme fraiche
- 150 g kandiserede frugter
- 20 g tør gær
- 6 spiseskefulde sukker
- 50 g smør
Opløs gæren i varm mælk, tilsæt sukker, halvdelen af melet, og dæk med et håndklæde, sæt det til side på et varmt sted i en time. Tilsæt derefter æg, vegetabilsk olie, creme fraiche og resten af melet. Ælt dejen og læg det på et varmt sted i en time. Tilsæt hakkede kanderede frugter og lad dem hæve igen. Del dejen i flere dele, hver i tre mere. Rul dem i snore og flet dem. Rul hver fletning i en ring og læg dem på et bageplade. Efter 20 minutter børstes med det resterende æg og bages i 20 minutter ved 180 ° C. Anbring farvede æg midt i hver rede inden servering.
Flerfarvet mini påske
- 1 kg hytteost
- 3 æggeblommer
- 200 ml fløde (10%);
- 300 ml fløde (33%);
- 100 g granuleret sukker
- 150 g smør
- 100 g marmelade i forskellige farver (blåbær, jordbær, abrikos)
- friske bær, mynteblade til dekoration
Rør ostemassen godt sammen med fedtfattig fløde, læg den i osteklud og hæng over en lille beholder. Lad det stå køligt i 24 timer. Gnid derefter ostemasseblandingen 2 gange gennem en sigte. Pisk æggeblommer med sukker. Smelt smørret og afkølet let. Pisk den tunge fløde med en mixer, bland den med æggeblommassen og smeltet smør. Visp igen. Kombiner hytteost med cremet masse og opdel i 3 dele. I hver tilføjer marmelade, spredes i pasochnits og placeres under undertrykkelse i 12 timer. Pynt med bær inden servering.
Påskepate
- 300 g bacon
- 3 æg
- 700 g kyllingelever
- 200 ml fløde
- 300 g magert svinekød
- 2 spiseskefulde brandy
- 1/3 tsk muskatnød;
- 8 kogte olierede æg
- 200 g rå røget skinke
- salt;
- friskmalet sort peber
Hæld fløden over kyllingelever og lad den stå i 40 minutter. Før svinekødet med bacon to gange gennem en kødkværn, finhak skinken. Mal leveren med fløde i en blender. Bland tilberedt svinekød med bacon og lever, tilsæt piskede æg, cognac og muskatnød. Sæt med salt og peber. Anbring halvdelen af blandingen i en bageplade. Spred derefter de skrællede vagteleæg, derefter den resterende kødmasse og flad. Hæld varmt vand i en større form, læg en form med pate i den og bages i 1,5 time ved 180 ° C. Afkøles og afkøles i 2 timer. Drys med urter inden servering.
