Amerikanske cheesecake-elskere vil helt sikkert elske denne uovertrufne citron-cremet mousse-kage, lagdelt med kaffecreme og garneret med brombær.
Er det nødvendigt
- Til kager:
- - 1 spiseskefuld instant kaffekorn;
- - 1 spsk varmt vand
- - 4 æg
- - 125 g fint krystallinsk sukker
- - 50 g mel
- - 25 g stivelse
- - 1 spsk malede mandler
- - 25 g smør
- Til kaffecreme:
- - 125 g smør
- - 225 g flormelis
- - 1 spsk stærk kold kaffe
- Til mousse:
- - 1, 5 spsk pulveriseret gelatine;
- - juice af 1 citron
- - 4 spiseskefulde vand
- - 250 ml kraftig fløde
- - 175 g brombær
- - 150 g strøsukker
- - 450 g fedt flødeost
- Til registrering:
- - brombær, kaffebønner med chokolade, pulveriseret sukker (til drys)
Instruktioner
Trin 1
Pisk æg, sukker og opløst kaffe i et dampbad for at danne en tyk, fluffy, cremet masse. Sigt mel blandet med stivelse oven i portioner. Rør derefter hakkede mandler og smeltet smør ind.
Trin 2
Rør godt, indtil der opnås en glat dej. Anbring den runde silikoneform (20,5 cm) på bagepladen. Hæld dejen i en form og bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter, indtil dejen hæver sig og bliver gylden.
Trin 3
Afkøl kagen i en form og læg den ud. Vask og tør formen, læg den med folie i 2 lag, så filmens kanter hænger frit på siderne (dette gør det lettere at sprede den færdige kage ud af formen).
Trin 4
Forbered cremen. Pisk smør indtil det er blødt. Sigt melis i portioner ovenpå, visp grundigt hver gang, tilsæt derefter kaffen, fortsæt vispningen. Skær skorpen i halve og fordel halvdelen af cremen på bundskorpen. Overfør denne kage til en form.
Trin 5
Forbered moussen. Efter at have hældt gelatinen i en skål med vand, skal du lade den svulme i 2 minutter. Derefter anbringes skålen i en skål med varmt vand og rør gelatinen, indtil den er helt opløst.
Trin 6
Pisk ost, sukker og citronsaft indtil glat. Pisk fløden separat i en tæt masse og tilsæt sammen med den opløste gelatine til ostemassen. Del moussen i 2 dele.
Trin 7
Sæt den ene halvdel til side, og i den anden, rør brombærene ind og fordel jævnt på kagefaden.
Spred den resterende kaffecreme over det øverste kagelag og læg den på kagen med moussen i en form.
Trin 8
Sæt den resterende mousse ovenpå, flad. Kølekage i 2 timer. Brug forsigtighedsfolie forsigtigt kagen ud af formen, overfør den til en skål, fjern filmen.
Trin 9
Pynt kagen med brombær og kaffebønner og drys med pulveriseret sukker.
