Æbletærte er en yndlingsdessert i mange lande, herunder Rusland. For hver kage er en bestemt type æble egnet. Der er letfordærvelige sorter og vinteræbler, der kan opbevares i lang tid.
Æbler kan købes ikke kun under modning, de er i butikker hele året rundt: både russisk og importeret fra Polen, Ungarn, Frankrig og andre lande. Dette er praktisk, fordi du når som helst kan bage en tærte med friske aromatiske æbler.
Revet æbletærteopskrift
Enhver række saftige søde og sure æbler er velegnet til denne tærte.
Ingredienser:
- 200 g smør
- 200 g cremet margarine
- 1,5 kg æbler
- 2 æg
- 1, 5 kopper sukker;
- 5 glas mel
- 1 tsk bagepulver
- eddike
- glasursukker.
Smelt smør og margarine, tilsæt sukker, æg, sodavand, skyllet i eddike, mel. Del den resulterende dej (den bliver ret fedt) i 2 dele: to tredjedele og en tredjedel (for den anden del skal du tage lidt mere end en tredjedel, og for den første - lidt mindre).
Spred det meste over bunden af bagepladen, lav sider. Skræl og riv æblerne. Du kan drysse den lidt med citronsaft for at undgå at blive mørkere. Drys noget af sukkeret på æblerne, hvis æblerne er sure. Fordel æblerne over dejen.
Dæk æblerne med den resterende dej, smuldre den, drys mel i små stykker. Anbring bagepladen med indholdet i den varme ovn.
Kagen bages i ca. 20-30 minutter. Det skal blive lyserødt ovenfra og fra siderne, det er også nødvendigt, at siderne hænger bag bagpladen. Så snart kagen er afkølet, drys toppen med pulveriseret sukker.
Flammesværdet æbletærteopskrift
Ingredienser:
- 275 g mel
- 150 g smør
- 100 g flormelis
- 1 æg
- 1 kg æbler
- juice af 1 citron
- 50 g valnøddekerner
- 1 tsk kanel
- 12-15 g vaniljesukker;
- Skal af 1 citron
- en knivspids jordnagler (på spidsen af en kniv)
- 1/3 kop abrikosmarmelade
- 1 glas cognac (60 g).
Kombiner sigtet mel, flormelis, blødgjort smør, æg og dann en dej. Sæt derefter dejen i køleskabet i 2 timer. Skræl æblerne, skær dem i 4 stykker og kernen. Skær derefter stykkerne i kiler og dypp i citronsaft. Hak nødderne og bland med andre krydderier og vaniljesukker.
Rul dejen ud i et rektangulært lag. Smør et bageplade og brug en kagerulle til at lægge dejen på den. Brug den skarpe ende af en kniv eller gaffel til at gennembore dejen flere steder. Spred møtrikblandingen over dejen. Læg æbleskiver i rækker oven på det.
Anbring bagepladen i en forvarmet ovn til en temperatur på 200 ° C. Kagen bages i ca. 35 minutter.
Fjern den færdige tærte fra ovnen, smør den med abrikosmarmelade, mens den er varm. Hæld cognac i en øse, varme og lys. Hæld tærten over med brændende cognac.
